Тошкент кимё-технология институти «озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси» факультети

 

Xomashyoni tayyorlash

. Mol va qo’y go’shtini biriktiruvchi to’qimalar, 

pay va yog’dan ajratiladi va massasi 400-600 g bo’lgan bo’laklarga bo’linadi va 

tuzlanadi. 100 kg go’shtni tuzlash uchun 3.5 kg tuz talab etiladi.Tuzlangan 

go’sht harorati 2-4°C bo’lgan kameralarda 5-7 sutka davomida 

saqlanadi.Cho’chqa go’shtini paylardan ajratilgandan so’ng bo’laklarga bo’lib 

tuzlanadi, har 100 kg cho’chqa go’shtiga 3 kg tuz ishlatiladi.Go’shtni 

suvsizlantirishni yaxshiroq o’tkazish uchun tuzlash  nomokobning oqib 

tushishini ta’minlovchi maxsus savat yoki yashiklarda olib boriladi.