Совунланмайдиган липидлар. Терпенлар ва стероидлар

Fermentlarning maxsusigini ikkita gipoteza yordamida tushuntiriadi:

Fisherning «qulf-kalit» mexanizmi, bu gipotezaga muvofiq substrat ferment bilan huddi qulf kalitga mos kelgandek mos kelishi kerak:

Ferment-substrat kompeks ES
Maxsulot
Aktiv markaz

Fermentativ reaksiya tezligining substrat konsentratsiyasiga [S] bog’liq egri chizig’i.

 

 

 

 

 

Substrat konsentratsiyasi
Reaksiya tezligi

Temperaturaning ta’siri

Temperatura
V mkmol/min
Оptimal temperatura
Maksimal katalitik aktivlik
Denaturatsiya
 

Aktivlanish energiyasi

Nofaol molekulani kimyoviy reaksiyaga kirishadigan faol holatga keltirish uchun kerak bo’ladigan qo’shimcha energiya aktivlanish energiyasi deb yuritiladi. Aktivanish energiyasi qanchalik past bo’lsa reaksiya tezligi shunchalik yuqori bo’ladi.
Fermentsiz aktivlanish energiyasi
Fermentl qatnashganda aktivlanish energiyasi
Energiya
Reaksiya kechishi
 
Erkin energiya

рН muhit ta’siri

Har bir ferment uchun o’zining maksimal aktivligini namoyon qiladigan pH muhit mavjud. Оptimal pH muhitda siljigan sari ferment aktivligi susayib boradi.

рН
Маksimal katalitik aktivlik
 
Denaturatsiya
Optimal pH
Reaksiya tezligi, V

Ferment	Оptimal рН qiymati
Pepsin	1,5-2
Piruvat karboksilaza	4,8
Каtalaza	6,8-7,1
Fumaraza	6,5