Щ з б е к и с т о н р е с п у б л и к а с и олий ва щрта махсус таoлим вазирлиги фарьона политехника институти «кимё-технология»

Ишни бажариш тартиби:
Ўлчов колбаси билан текширилаётган вино ўлчаб олиниб, хайдаш колбасига қуйилади. Ўлчов колбаси дистилланган сув билан чайқалиб, хайдалаётган винога қўшилади. Хайдаш колбаси совутгич билан уланади, қабул қилгич сифатида ўлчов колбаси хизмат қилади. Суюқлик қабул қилғичи 10/9 қисмини тўлдиргунча, хайдаш жараёни давом этади. Сўнгра колба ичидаги суюқлик 300 мл ли цилиндрга қуйилади. Спиртомер ёрдамида спирт миқдори аниқланади.
Спиртомер ва цилиндр тоза ва қуруқ бўлиши керак.
4-жадвал
Спиртомер ёрдамида 20⁰С да сув спиртли
аралашмаларда спирт миқдорини аниқлаш
Спиртомер кўрсаткичлари аниқлангач, харорат аниқланади. Агар харорат 20^оС бўлмаса, спиртомер кўрсаткичларига тузатма киритилади.
Назорат саволлари:
1. Вино таркибидаги спирт миқдорини аниқлашни қандай усуллари мавжуд?
2. Спиртомернинг иш принципи нимага асосланган?
3. Спирт миқдори суюқликнинг солиштирма оғирлигига қандай таъсир кўрсатади?


7-амалий иш
Мавзу: “Шаробдаги спирт миқдорини эбулиометр ёрдамида аниқлаш”
Ишдан мақсад:
Винодаги спирт миқдорини эбулиометр ёрдамида аниқлашни ўрганиш.
Керакли жиҳоз ва реактивлар:
Тайёр вино, эбулиометр, совутгич, термометр, спиртовка, линейка.
Назарий қисми.
Бу усул винонинг қайнаш хароратини ўлчашга асосланган. Винодаги спирт миқдори қанча кўп бўлса унинг қайнаш харорати шунча паст бўлади, чунки тоза сувнинг қайнаш харорати 100^оС бўлса спиртнинг қайнаш харорати 78.4^оС дир.
Эбулиометр вино қуйилувчи резервуар совутгич, термометр ва спиртовкадан ташкил топган.
Ишни бажариш тартиби:
Резервуарга 15 мл сув қуйилиб, термометр ўрнатилади ва спиртовка ёрдамида қайнатилади. Бунда совутгич бўш туради. Сувнинг қайнаш хароратини белгилагач, сув тўкилади ва резервуарга 50 мл анализ қилинаётган вино қуйилади. Дастлаб резервуар вино билан чайқалади. Совутгич сув билан тўлдирилиб, термометр ўрнатилади ва винонинг қайнаш харорати аниқланади.