Щ з б е к и с т о н р е с п у б л и к а с и олий ва щрта махсус таoлим вазирлиги фарьона политехника институти «кимё-технология»

Назорат саволлари:
1. Спирт миқдорини эбулиометр билан аниқлаш усули нимага асосланган?
2. Эбулиометр қандай тузилишга эга?
3. Винодаги спирт миқдори унинг қайнаш хароратига қандай таъсир кўрсатади?


Расм-3: а) умумий кўриниши; б) схема


8-амалий иш
Мавзу: «Шароб таркибидаги учувчан кислоталар миыдорини аниылаш»
Ишдан маысад:
Шаробдаги учувчан кислоталарни аниылашни щрганиш.
Керакли ускуна ва жиъозлар:
Тайёр вино, ъайдаш колбаси, колба ёки ыабул ыилгич, 25 мл ли бюретка, совутгич, томчили воронка, NaОН ёки КОН нинг 0,1 Н эритмаси, индикатор (фенолфтолеин)
4-расмда учувчан кислоталарни аниылаш учун мщлжалланган аппарат кщрсатилган.
Иш бажариш тартиби: пипетка билан 10 мл вино щлчаб олиниб, у пщкак билан ёпилади. Пщкакка ъайдаш колбасини совутгич билан бирлаштирувчи трубка ва воронка щрнатилган. Ъайдаш жараёни ыабул ыилгичда 100 мг дистиллет тщплангунча амалга оширилади. Ъайдаш колбасига ора-орада томчили воронкадан дистилланган сув ыуйилади. Ъайдаш жараёни тугагач дистиллетга бир неча томчи фенолфтолеин ыщшилиб, 0,1Н ишыор эритмаси билан пушти рангга киргунча титрланади.
Ъисоб-китоб ишлари ыуйидагича олиб борилади: 1 мл 0,1Н ишыор эритмасига 0,0066 гр сирка кислота тщьри келади. Учувчан кислоталар миыдори ыуйидаги формуладан ъисобланади:

бу ерда:
х – учувчан кислоталар миыдори, г/л

а – титрлашга кетган ишыор миыдори, мл
к – ишыор титрига тузатма
Масала: титрлашга 0,85 мл 0,1Н NaОН эритмаси сарфланади. Титрига тузатма 0,9585. Текширилаётган винодаги учувчан кислоталар миыдори х=0,660,850,9585=0,528г/л бщлади.

Учувчан кислоталар миыдорини аниылаш учун аппарат

Назорат учун саволлар:
1) Вино таркибида ыандай кислоталар бщлиши мумкин?
2) Вино таркибидаги учувчан кислоталар миыдорини аниылаш учун мщлжалланган аппарат ыандай таркибий ыисмлардан таркиб топган?
3) Винонинг ыуруы ыолдиьи куймаслиги учун ыандай чоралар ыщллаш керак?