Sərbəst iş Fənn: İaşə Məhsullarının Texnologiyası Kurs: İT-019

İstifadə olunan ədəbiyyat:
1.. Qocayev M. Azərbaycan kulinariyası. Bakı, Gənclik, 1979.
2. Титюнник А.И., Новонилов Ю.М. Советская национальная и зарубежная
кухня. Москва, Высшая школа, 1985.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва, Экономика,
1982.
4. Əliyev M.T., Musayev N.X.. Taxıl, un, qənnadı məhsullarının əmtəəşünaslığı
və keyfiyyətinin ekspertizası. Bakı 1999, 531 səh.
5. Əhmədov Ə.C. Azərbaycan Kulinariyası. Bakı, 1985.
6. N.H. Qurbanov, E.M. Omarova “İaşə məhsulları texnologiyasının nəzəri
əsasları”, Bakı 2010.
7.Əliyev M.T., Musayev N.X.. Taxıl, un, qənnadı məhsullarının əmtəəşünaslığı və keyfiyyətinin ekspertizası. Bakı 1999, 531 səh.
8. Баранов В.С. Технология производства продуктов общественного питания. М.: Экономика, 1977.
9.Əhmədov Ə.C. Azərbaycan kulinariyası. Bakı, “İşıq” nəşriyyatı, 1985.
10.Лурье И.С.Технохимический контроль сырья в кондитерском произ- водстве, Москва, Агропромиздат, 1987, 271 с.
11.Курбанов Н.Г. Крем с пектином для мучных кондитерских изделий. Аз. НИИНТИ, сер. «Торговля» No 5, Баку, 1977 г.
12.Курбанов Н.Г. Об использовании свекловичного пектина в качестве стабилизатора крема на растительном масле. Труды МИНХ им. Г.В.Плеханова. Воп. техн. производст. прод. об. пит. Вып. 5, с. 135-144, Мо- сква, 1972 г.
13.Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства. М., «Легкая и пищевая промышленность», 1981, 328 с.