Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Хаkimova B. B

Ishning bajarilishi.
Asalga un yoki kraxmal qo’shilganligini aniqlash. 
Ko‘pchilik holatlarda asal kraxmal va un qo‘shib ham 
soxtalashtiriladi. Asalga kraxmal va un qo‘shib soxtalashtirilganligini 
aniqlash uchun 2-3 milligramm asalning distillangan suvdagi eritmasi 
qaynatilib, keyin sovutiladi. Bunda eritmaga bir necha tomchi yod 
eritmasi (1 gramm kristallangan yod, 2 gramm yodli kaliy, 300 
milligramm distillangan suv) qo‘shiladi va reaksiya kuzatiladi. Agar 
eritmada ko‘kish rang hosil bo‘lsa, bu asalga kraxmal yoki un 
qo‘shilganligidan dalolatdir. 

---

28 
Asalga un yoki kraxmal qo’shilsa tabiiy asalga xos kristal 
ko’rinishini beradi, uni osonlik bilan aniqlash mumkin: buning uchun 2-5 
ml asaldan o’lchab olamiz. O’lchangan asalni shisha idishga solib, yod 
nastoykasidan pipetkaga olib, bir necha tomchi tomizamiz va natijani 
kuzatamiz. Agar asalni rangi xavo rang tus olsa unda asalni tarkibida 
kraxmal va un qo’shilganidan dalolat beradi.