|
7. XOM ASHYO, OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI TASHISH, QABUL QILISH VA SAQLASHGA QO'YILADIGAN TALABLAR
7.1. Avtotransport vositasi ichkaridan sanitarizatsiya uchun qulay bo'lgan va javonlar bilan jihozlangan material bilan qoplangan.
7.2. Yo'lda oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlari bilan birga bo'lgan va ularni yuklash va tushirishni amalga oshiradigan shaxslar sanitariya kiyimlaridan (bornoz, qo'lqop va boshqalar) foydalanadilar.
7.3. Tez buziladigan va ayniqsa tez buziladigan mahsulotlar sovutish yoki izotermik transport orqali tashiladi, bu transportning harorat rejimlarini saqlab qolish imkonini beradi. Tez buziladigan mahsulotlarning soni tashkilotda mavjud bo'lgan sovutish uskunalari tanklariga mos kelishi kerak.
Pazandalik va qandolat maxsus belgilangan va toza idishda bu maqsadlar uchun mo'ljallangan transport tashiladi.
7.4. Transport konteynerlari har bir turdagi mahsulotga mos keladigan normativ va texnik hujjatlarga muvofiq belgilanadi.
7.5. ( ularning qadoqlanishidan Qat'iy nazar) oziq-ovqat mahsulotlarini tashish uchun mo'ljallangan maxsus transport foydalanish, boshqa maqsadlar uchun ruxsat berilmaydi.
7.6. Oziq-ovqat xomashyo va oziq-ovqat mahsulotlari tashkiloti kiruvchi normativ va texnik hujjatlar talablariga javob va ularning sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar bilan birga, va yaxshi toza idishda bo'lishi kerak.
7.7. Yuqumli kasalliklar va ommaviy yuqumsiz kasalliklar yoki zaharlanishning oldini olish uchun tashkilotda qabul qilish taqiqlanadi:
ularning sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlarsiz oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlari;
barcha turdagi qishloq xo'jalik hayvonlarining go'sht va submahsulotlari va veterinariya guvohnomasisiz;
veterinariya guvohnomasisiz baliq, kerevit, qishloq xo'jaligi parranda;
buzilmagan qush (o'yindan tashqari);
salmonellyoz, o'rdak va g'oz tuxumlari uchun noqulay bo'lgan fermer xo'jaliklarining tuxumlari bilan ifloslangan qobiqli tuxum, "tek", "jang";
idishlar, bombaj, "krakerlar", zang, deformatsiyalangan idishlar, yorliqlarsiz buzilgan konservalar;
yormalar, un, quritilgan mevalar va ombor zararkunandalari bilan kasallangan boshqa mahsulotlar;
mog'or va chirish belgilari bilan sabzavot va mevalar;
qo'ziqorinlar yutilmaydi, madaniyatsiz, qutulish mumkin emas, qurtlar, burmalar;
muddati o'tgan yaroqlilik muddati va sifatsiz belgilari bilan oziq-ovqat mahsulotlari;
uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlari.
7.8. Mahsulotlar, agar kerak bo'lsa, ishlab chiqaruvchi konteynerlarda (barrel, qutilari, idishlarni, bidonlar, va hokazo) saqlanishi kerak - mahsulot turiga ko'ra, toza, promarkirovannyh ishlab chiqarish idishga solish uchun.
7.9. Paketsiz mahsulotlar konteynerda yoki toza qog'ozda tortiladi.
7.10. Mahsulotlar mahsulot turlari bo'yicha qabul qilingan tasnifga muvofiq saqlanishi kerak: quruq (un, shakar, don, makaron va boshqalar); non; go'sht; baliq; sut-yog'; gastronomik; sabzavot va mevalar.
Xom-ashyo va tayyor mahsulotlar alohida sovutgichlarda saqlanishi kerak. Bir sovutish palatasi, shuningdek, mahsulotlar kundalik ta'minoti palatasi bilan kichik korxonalarda (alohida javonlarda, javonlar) savdo mahalla sharoitida muvofiq, ularning birgalikda qisqa muddatli saqlash ruxsat etiladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda tovar mahallasi qoidalariga, saqlash qoidalariga, saqlash muddatlariga va saqlash sharoitlariga qat'iy rioya qilish kerak. Muayyan hidga ega bo'lgan mahsulotlar (ziravorlar, mayalanma va boshqalar) begona hidlarni (sariyog', pishloq, tuxum, choy, tuz, shakar va boshqalarni) sezadigan mahsulotlardan alohida saqlanishi kerak.
7.11. Ayniqsa, tez buziladigan mahsulotlarni saqlash, ayniqsa tez buziladigan mahsulotlarni saqlash shartlari va shartlariga qo'yiladigan gigiena talablariga muvofiq amalga oshiriladi.
7.12. Oziq - ovqat saqlash uchun sovutish palatalari javonlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak, oson yuvish, kondensat yig'ish va olib tashlash tizimlari uchun javobgar, va zarur bo'lsa-kalay ilgaklar yoki zanglamas po'latdan ilgaklar bilan chiroqlar osilib.
7.13. Sovutilgan go'sht karkas, polutushy, chorak ular devorlar va xonaning qavatda bilan, bir-biriga tegmang, shunday qilib, ilgaklar osilgan. Muzqaymoq go'shti tokchalar yoki podtovarnikah vayronaga saqlanadi.
7.14. Sakatatat javonlarda yoki podtovarnikah yetkazib beruvchi idishda saqlanadi.
7.15. Muzlatilgan qush yoki podtovarnikah javonlar yoki podtovarnikah yetkazib beruvchi idishda saqlanadi soğutulmuş; qutilarga (qutilarga) o'rtasida yaxshi havo aylanishi uchun Rafiq yotardi tavsiya etiladi.
7.16. Muzlatilgan baliq (baliq filesi) yetkazib beruvchi idishida javonlarda yoki podtovarnikida saqlanadi.
7.17. Smetana, tvorog bir qopqoq bilan bir idishda saqlanadi. Qoshiq, skapulani pishloq va smetana bilan idishda qoldirish mumkin emas.
7.18. Yog 'ishlab chiqaruvchi idishda - pergament, tovoqlar, eritilgan sariyog' o'ralgan zavod konteyner yoki barlar saqlanadi.
7.19. Katta pishloqlar toza javonlarda konteynersiz saqlanadi. Pishloqlarni bir-birining ustiga qo'yishda karton yoki kontrplak qo'yiladi.
Kichik pishloqlar javonlarda yoki javonlar ustida iste'mol idishda saqlanadi.
7.20. Tayyor go'sht mahsulotlari (kolbasa, jambon, kolbasa, kolbasa) yetkazib beruvchi yoki ishlab chiqarish idishida saqlanadi.
7.21. Qutilarga tuxum quruq salqin xonalarda podtovarnikah saqlanadi. Tuxum kukuni quruq xonada saqlanadi, melanj - minus 6 ° s dan yuqori bo'lmagan haroratda.
7.22. Krup va un kamida 15 sm qavatda masofada vayronaga podtovarnikah kuni qoplarga saqlanadi.
7.23. Makaron, shakar, tuz javonlarda yoki podtovarnikah yetkazib beruvchi idishda saqlanadi.
7.24. Choy va qahva quruq shamollatiladigan xonalarda javonlarda saqlanadi.
7.25. Non javonlarda, shkaflarda saqlanadi. Nonni saqlash uchun alohida kiler ajratish tavsiya etiladi. Javdar va bug'doy noni alohida saqlanadi.
Non kabinetidagi eshiklar shamollatish uchun teshiklarga ega bo'lishi kerak. Kabinetlarni tozalashda, chig'anoqlarni maxsus cho'tkalar bilan yuvish kerak va kamida haftasiga bir marta 1% sirka kislotasi eritmasi yordamida javonlarni yaxshilab tozalash kerak.
7.26. Kartoshka va ildiz ekinlari quruq qorong'i xonada saqlanadi; karam - alohida javonlarda, idishlarda; tuzlangan, tuzlangan sabzavotlar-barrellarda, 10 ° s dan yuqori bo'lmagan haroratda. meva va ko'katlar 12 ° s dan yuqori bo'lmagan haroratda salqin joyda qutilarga saqlanadi.
7.27. Muzlatilgan sabzavotlar, mevalar, mevalar past haroratli sovutgichlarda yetkazib beruvchi idishda saqlanadi.
7.28. Ushbu turdagi mahsulotning amal qilish muddatini ko'rsatuvchi har bir konteynerning yorliq yorlig'i mahsulot to'liq ishlatilgunga qadar saqlanishi kerak.
Do'stlaringiz bilan baham: |
