Санпин umumiy va qo'llanishi

9. MAHSULOTLAR VA ETKAZIB BERUVCHILARNING LENTASINI YANADA ANIQROQ QURISH UCHUN
9.1. Kundalik belgilangan tartibda yarim tayyor mahsulotlar, oziq-ovqat va pazandalik mahsulotlari sifatini baholash.
9.2. Ertasi kuni tark etish taqiqlanadi:
- salatlar, vinaigrettes, Pates, murabbo, jellied taomlar, kremli mahsulotlar va boshqalar.;
- sho'rvalar sut, sovuq, shirin, sho'rva pyuresi;
– go'sht va tvorog, go'sht, parranda, baliq tug'ralgan mahsulotlar bilan birinchi kurs, krep uchun buzilgan qaynatilgan;
– soslar;
– omletlar;
– kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron;
- o'z ishlab chiqargan ichimliklar.
9.3. Tayyor ovqatlarni tarqatish uchun toza quruq idishlar va vilkalar pichoqni ishlating. Bir marta ishlatiladigan idishlar va asboblardan qayta foydalanish taqiqlanadi.
Mahsulotlar va etkazib beruvchilarning lentasini yanada aniqroq qurish uchun
oziq-ovqat bilan aloqa qilish uchun materiallardan tayyorlangan iste'mol bir martalik qadoqlash, qadoqlangan iste'molchilar va savdo tashkilotlari va pishirish idoralar buyurtmalar bo'yicha umumiy ovqatlanish tashkil tashqarida.
Ovqatlarga xizmat ko'rsatish va xizmat ko'rsatish har bir turdagi idish uchun bir martalik qo'lqop yordamida xodimlar tomonidan amalga oshirilishi kerak.
9.4. Tashkilotlar tomonidan savdo tarmog'i orqali amalga oshiriladigan yarim tayyor mahsulotlar, tayyor idishlar va boshqa mahsulotlar texnologik ko'rsatmalar, me'yoriy va texnik hujjatlar asosida ishlab chiqariladi.
Umumiy ovqatlanish tashkilotidan tashqarida yarim tayyor mahsulotlar, tayyor ovqatlar va boshqa mahsulotlarni sotish hujjatlar bilan birga amalga oshirilishi kerak.
9.5. Tayyorgarlik yoki pishirish do'konlarida yarim tayyor mahsulotlarni yetkazib berish uchun mahkamlangan qopqoqli toza, teskari etiketli idish ishlatiladi.
Jamoat tadbiriga xizmat ko'rsatish uchun tayyor ovqatlarni yetkazib berish yopiq yopiq konteynerlarda, qutilarda, termal konteynerlarda, muzlatgich sumkalarida va etiketli yorliqli boshqa shunga o'xshash konteynerlarda amalga oshirilishi kerak. Yorliqlar tadbirning oxirigacha saqlanadi
9.6. Mahsulotlar va etkazib beruvchilarning lentasini yanada aniqroq qurish uchun
9.7. Oziq-ovqat chiqindilari maxsus mo'ljallangan idishlarda (chelaklar, qopqoqli tanklar) to'planadi, ular sovutilgan xonalarga yoki shu maqsadda maxsus ajratilgan boshqa xonalarga joylashtiriladi.
Tanklar va chiqindilarni tozalash keyin chelaklar yuvish va dezinfektsiyalovchi bilan yuviladi, issiq suv 40-50 °C bilan yuviladi va quritilgan. Oziq-ovqat chiqindilari uchun idishlarni yuvish uchun joy ajratiladi.
Chiqindilarni tashish uchun bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan transportdan foydalaning.
Ovqatlanish muddati tugagan umumiy ovqatlanish tashkilotlarida ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlari belgilangan tartibda utilizatsiya qilinadi yoki yo'q qilinadi.