Salt and pepper qrrkod scan to review worksheet Expemo code

00:00.00
But there’s pure sodium chloride in Earth’s crust, if you can find it. Following animal trails
led us to natural salt licks and some of these became our first highways. Several ancient
salt harvesting cities still bear a pinch of history in their name. Entire economies were
built around salt. It was a commodity and currency that you could eat.
00:00.00
Roman warriors deemed worth their salt were sometimes given a salary. The Roman
custom of salting bitter greens even gave us salad, although that Caesar dressing comes
from Tijuana. Today salt is cheap enough to manufacture that many people are in danger
of eating too much. But before the Industrial Age it was scarce enough that people fought
wars over it. It even inspired at least one revolution.
00:00.00
Before refrigeration, salting was one way to keep food from spoiling, since most harmful
bacteria can’t grow in high salt conditions. But obviously salt also changes how we
experience our food. It makes things taste salty, but it also accentuates other flavours.
Sodium chloride can chemically block bitter taste receptors and amplify those that sense
sweet, salty, and umami. Depending on when and how it’s applied to food it can change
the very chemistry of how it’s cooked.
FOOOOTERAPPENDIXRIGHT
i
Learn without forgetting!
Scan the QR at the top of Page 1 to review the lesson flashcards with Expemo.
© Linguahouse.com. Photocopiable and licensed for use in Dilnora Saidova's lessons.

---

TEACHER MATERIALS
·
UPPER-INTERMEDIATE (B2-C1)
SALT AND PEPPER
HEAAADERLOGORIGHT
00:00.00
Salt is probably the most important ingredient on Earth. But then there’s pepper. One
spice to rule them all. If you thought salt was interesting, pepper is ... is a thing.