Reja: Glitserin, uning fizikaviy xossalari

Aminospirtlar
Ba`zi bir lipidlar tarkibida spirtlarning aminli hosilalari – xolin, kolamin, sfingozinlar uchraydi.
Xolin o`simliklar dunyosida juda ham keng tarqalgan birikma. Formulasi [CH₂OH-CH₂N(CH₃)₃]⁺OH^-
Xolin juda ham gigroskopik, shu sababli uning kristallari havo bilan ta`sirlashganda qiyomsimon suyuqlikga aylanadi. Xolin kuchli ishqoriylik namoyon etadi va uning suvli eritmalari havodan CO<sub>2</sub> ni yutadi. Suv va spirt bilan qo`shiladi, benzin, benzol va efirda erimaydi.
Kislotalar bilan xolin tuzlar hosil qiladi.
Xolin tirik organizmlar xayotida juda muhim rol o`ynaydi. Moddalar almashinuvida ishtirok etadi, jigarda ortiqcha yog` to`planishining oldini oladi, shu sababli jigar tsirrozi kasalini davolashda qo`llaniladi. Xolin barcha tirik organizmlar va mikroorganizmlar o`sishi uchun zarur modda hisoblanadi. Metionin biosintezida ishtirok etadi. Atsetilxolin (CN<sub>3</sub>)<sub>3</sub>N<sup>+</sup>Ch<sub>2</sub>Ch<sub>2</sub>OCOCh<sub>3</sub> muxim neyrogormon hisoblanadi.
Kolamin – etanolamin CH<sub>2</sub>OH – CH<sub>2</sub>NH<sub>2</sub> suv bilan qo`shiluvchan quyuq suyuqlikdir. Undan ammiak hidi kelib turadi va anchagina kuchli asos xususiyatlarini namoyon etadi. Ligroin, benzol, dietil efirlarida juda kam eriydi. Kislotalar bilan tuzlar hosil qiladi.
Sfingozin – tarkibi quyidagi formulaga muvofiq keladi C₁₈H₃₇ NO₂, strukturasi esa:
CH₃(CH₂)₁₂ – CH=CH – CH(OH) – CHNH₂-CH₂(OH)
Suvda erimaydi, metil va etil spirtlarda, atsetonda eriydi. Suyuqlantirilganda parchalanadi. Kislotalar bilan tuzlar hosil qiladi. Masalan, sulfat (C₁₈H₃₇ NO₂)₂ ^. N₂SO₄ va diatsetat C₁₈H₃₇ NO₂ ^. 2C₂N₄O₂


Foydalanilgan adabiyotlar ro`yxati:

1. 
   Б.Н.Тютюнников, Ф.Ф.Гладкий и др. - Химия жиров, Москва, Колос, 1992. -448 с.
   
2. 
   В.С.Стопский, В.В.Ключкин - Химия жиров и продуктов пере­работки жирового сырья, Москва, Колос, 1992. -286 с.
   
3. 
   А.Л.Маркман - Химия липидов, Ташкент АН УзССР, 1973. -175 с.
   
4. 
   Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности (под.общ.ред.В.П.Ржехина и А.Г.Сергеева), Ленинград, ВНИИЖ,1963-1969 гг,т.1...т.5, книга 1 и 2.
   
5. 
   Н.С.Арутюнян, Е.П.Корнена - Фосфолипиды растительных ма­сел. Москва, Агропромиздат, 1986. -256 с.
   
6. 
   Н.В.Евстигнеева, Е.Н.Звонкова - Химия липидов, Москва, Хи­мия, 1987 -296 с.
   
7. 
   Н.Е.Кучеренко, А.Васильев - Липиды, Киев, 1985. -247 с.
   
8. 
   А.П.Нечаев, Т.В.Еременко - Органическая химия, Москва, Выс­шая школа, 1985.-365c.
   
9. 
   А.Г.Верещагин – Биохимия глицеридов, Москва, Наука, 1972. -308 с.
   
10. 
    Н.С. Арутюнян, Е.А. Аришева – «Лабораторный практикум по химии жиров», Москва, Пищевая промышленность, 1979. – 176 с.