Pazandachilik asoslari

Kartoshka  zrazilari.  Kartoshkani  xuddi  kartoshka  kotletiga  o‘xshash 

pishirib, mahsulot qo‘shib tayyorlanadi. Porsiyaga taqsimlab, obinon shakli berilib 

o‘rtasiga qiyma solinadi, chetlari bukilib, yemirilgan g‘isht shakli berilib, un yoki 

urvoqqa belanadi va tovadagi qizib turgan yog‘ga solib ikki yoqlama qobiq hosil 

qilib qovuriladi. So‘ng qovurish shkafiga solib iste‘molga tayyor holga keltiriladi. 

Qiyma  tayyorlash  uchun:  piyoz  somoncha  shaklida  to‘g‘ralib  jazlanadi, 

to‘la  pishirib  chopilgan  tuxum,  ko‘kat,  yanchilgan  murch  bilan  aralashtiriladi. 

Tuxum  o‘rniga  pishirib,  mayda  chopilgan  qo‘ziqorin  yoki  somoncha  shaklida 

to‘g‘ralib,  margarin  bilan  biroz  suyuqlikda  yumshoq  pishirilgan  sabzi  qo‘shilishi 

ham mumkin. 

Tarqatishda  kartoshka  zrazisi  likobcha  yoki  laganchaga  suzilib,  ustidan 

sariyog‘  yoki  margarin  sepiladi.  Smetana  yoki  tomat,  qo‘ziqorin  sardagi  alohida 

idishda yoki zrazi yoniga qo‘yib berilishi mumkin. 

Kartoshka 241 g, tuxum 1/10 dona, bosh piyoz 48 g, margarin 5 g, tuxum 1/2 

dona, urvoq yoki bug‘doy uni 12 g, oshxona yog‘i 10 g, oshxona margarini yoki 

---

51 

 

sariyog‘ 10 g, yoki smetana 20 g yoki sardak 75 g. Sof og‘irligi: yog‘ bilan 210 g, 

smetana bilan 220 g, sardak bilan 275 g.