Toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali tovarlar kimyosi va sifati

 
Zokirov B.U
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

1-amaliy mashg’ulot. Mavzu: Tovarlar kimyosı va sıfati fanining nazariy 
asosları 
 
 
1.
 
Xalq iste`moli tovarlarini standartlashtirish. 
2.
 
Xalq iste`moli tovarlari sifatini aniqlash usullari. 
3.
 
Oziq – ovqat tovarlarining klassifikasiyasi va assortimenti 
 
1.
 
Xalq iste`moli tovarlarini 
standartlashtirish 
Hom ashyo, yarim fabrikat va tayyor mahsulotlar sifatiga hamda, shu bilan birga, 
ularning o’rab-joylanishi, markalanishi va tekshirish tartibiga qo’yiladigan 
talabalarning umumiy ko’rsatkichlarini belgilash 
standartlash 
deb ataladi. Bu 
ko’rsatkich va talablar bayon etilgan xujjat esa 
standart 
deb ataladi. 
Standart - mamlokatning barcha ishlab chiqarish va savdo tashkilotlari itoat 
qilishlari zarur bo’lgan qonundir. Standartlar ishlab chiqarishni rasionalizasiya qilish 
va mahsulot sifatini oshirish uchun xizmat qiladi. 
2.
 
Xalq iste`moli tovarlari sifatini 
aniqlash usullari 
Xalq iste`moli tovarlari sifati 2 hil usul yordamida aniqlanadi: 
1.
Organoleptika usuli. 
2.
Fizik-kimyoviy usuli. 
Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini tekshirishda organoleptik usul katta rol` 
o’ynaydi. Bu usul bilan ularning ta`mi, hidi, rangi, konsistensiyasi, tashqi ko’rinishlari 
kishi sezgi organlari yordamida baholanadi. Organoleptik usulning qulaylik tomonlari 
shundan iboratki, u ko’p harajatlar, kimyoviy reaktivlar, asboblar talab qilmaydi hamda 
mahsulotning sifati to’g’risida tezda hulosa chiqarish mumkin bo’ladi. Uning 
kamchiligi esa bu usulning sub`ektivligidadir. Sub`ektivlik deganda shuni tushunish 
kerakki, kishi sezgi organlari hammada ham bir hil darajada rivojlangan bo’lmaydi.