Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

1.
 
Don uyumini barcha turdagi aralashmalardan tozalash.
Don qanchalik toza bo‘lsa uning saqlanishi ham, ishlab chiqa- riladigan 
mahsulotning sifati ham shunehalik yuqori bo‘ladi. Tozalik don sifatini 
belgilovchi asosiy ko‘rsatkichlardan biridir. Donni tozalash uchun don 
korxonalarida turli hajmli va ishlab chiqarish quvvatiga ega bo'lgan don 
tozalovchi uskunalardan foydalaniladi. 
2.
 
Donni quritish. 
Donni quritishda namlik shunday ko‘rsat- gichga 
olib kelinadiki, bu namlikda don uzoq va sifatli saqlanishi jozim. Quritish 
uchun korxonalar maxsus quritish uskunalari bilan ta’minlanadi. 
3.
 
Sovutish rejimlarini qo‘llash. 
Don va don mahsulotlarining sifatli 
saqlanishi ko‘p jihatdan havo rejimiga bog‘liq. Mahsulot saqlanadigan 
inshootlar tabiiy shamollatilishi, ventilyatsiya yor- damida sovutilishi 
mumkin. 
4.
 
Mahsulotlarni 
zararli 
mikroorganizm 
va 
zararkunanda 
hasharot hamda kemiruvchilardan himoyalash. 
Bu jarayon ancha 
murakkab hisoblanadi. Mahsulotlarni bularning ta’sirlardan himoya lash 
uchun inshootlar dezinfeksiya qilinadi, kimyoviy preparatlar qo‘llaniladi.
Yuqoridagi barcha masalalarni hal etish donni saqlash va qayta ishlash 
sohasida faoliyat ko‘rsatayotgan kadrlarning malakasiga ko‘p jihatdan 
bog‘liqdir. Shuning uchun bo‘lg‘usi mutaxassis don, un, yorma va 
omuxta-yem tayyorlash va saqlash yuzasidan chuqur nazariy va amaliy 
bilimga ega bo'lishi lozim. 
Don, un, yorma va omuxta-yemni saqlash texnologiyasida quyidagi 
vazifalarni amalga oshirish maqsadga muofiq bo‘ladi; 
-
don, un, yorma va omuxta-yem kabi mahsulotlarni saqlashning 
nazariy asoslarini o‘rganish; 
-
don va don mahsulotlari (un, yorma, omuxta-yem) kimyoviy tarkibi, 
sifat ko‘rsatkichlari va ularga ta’sir etuvchi omillarni o‘r- ganish; 
-
don va don mahsulotlarida kechadigan biologik kimyoviy ja - 
rayonlarni o‘rganish; 
31 

---

-
mahsulotlarni saqlash usullari, rejim va texnologik asoslari bilan 
tanishtirish; 
-
talabalarda fan yuzasidan chuqur bilim ko'nikma hosil qilish va 
ularni donni sifatli saqlash yo‘llarini izlab topish uchun ilmiy 
izlanishlarga jalb etish; 
-
mahsulotlarni sifatli va isrofgarchilikka yo‘l qo‘ymasdan (beisrof) 
saqlashga erishish uchun sohaga ilg‘or texnologiyalarni jalb etish. 
Mavjud muammo va kamehiliklarni bartaraf etish yo'llarini topish 
uchun ilmiy izlanishlarni olib borish talab qilinadi.