Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

 
Такрорлаш учун саволлар. 
 
1. Уз-узидан кизиш холатининг мохиятига изох беринг. 
2. Доннинг уз-узидан кизишида микроорганизмларнинг роли. 
3. Доннинг уз-узидан кизиш турларини айтинг. 
4. Уз-узидан кизиш холатининг кандай боскичларини биласиз? 
5. Доннинг уз-узидан кизишида сифати кандай узгаради? 
6. Саклашда курук доннинг уз-узидан кизиш сабабларини айтинг. 
7. Уз-узидан кизиш холатини йук килишнинг кандай чоралари 
мавжуд? 

---

8. Доннинг жипслашуви, унинг келиб чикиш сабабларини изохланг. 
9. Янги йигилган доннинг уз-узидан кизиши. 
 
Таянч иборалари. 
 
Дон массасининг уз-узидан кизиши - донда кечадиган физиологик 
жараёнлар ва унинг ёмон иссикликутказувчанлиги окибатида хароратнинг 
кутарилиб кетиши. 
Критик намлик - дон массаси компонентларининг физиологик 
хусусиятларининг активлашишига имкон берадиган намлик чегараси. 
Дон массасининг жипслашуви - дон массаси окувчанлигининг кисман 
ёки тулик йуколиши. 

---

 
8-
МАВЗУ. Саклашда ун ва ёрмада кечадиган жараёнлар.
 
Мавзу режаси: 
8.1. Унда кечадиган жараёнларнинг умумий характеристикаси. 
8.2. Уннинг нафас олиши. 
8.3. Бугдой унининг пишиб етилиши. 
8.4. Саклашда уннинг аччикланиши. 
8.5. Саклашда унда кечадиган микробиологик жараёнлар. 
8.6. Уннинг зичлашуви ва жипслашуви. 
8.7. Бошка экинлар донидан олинган унда кечадиган жараёнлар. 
8.8. Ёрмада кечадиган жараёнлар. 
Фойдаланилаётган адабиётлар 
 
1. Казаков Е.Д.,Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его 
переработки, М.,Колос,1980 г.(284-298 бетлар). 
2. Смирнова Т.А.,Кострова Е.И. Микробиология зерна и продуктов его 
переработки,М.,Агропромиздат,1989 г.(92-155 бетлар). 
3. Трисвятский Л.А. Хранение зерна,М.,Агропромиздат,1987 г.(212-228 
бетлар)