O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

12 
Mumlar 
Ular oddiy lipidlar guruhiga mansub bo’lib, 
yuqori molekulyar bir atomli spirtlar va 
yuqori molekulyar yog’ kislotalarining efiridir 
13 
Presslash usuli 
Presslash usuli bilan moy ajratib olganda eng 
qiyin jarayonlardan biri maydalangan xom 
ashyoni presslashga tayyorlash hisoblanadi 
14 
Xo’raki marigarinlar 
Bu marigarinlar uy sharoitida va umumiy 
ovqatlanish korxonalarida oshpazlikda, 
kulinariya va qandolat mahsulotlari ishlab 
chiqarishda, iste’molchilar bilan kelishilgan 
holda esa unli qandolat va non mahsulotlari 
ishlab chiqarishda ishlatiladi 
16 
Shakldor mahsulotlar 
Bunday makaron mahsulotlari alifbo, 
yulduzcha, tishli g’ildirakcha, chiganoq, don 
va boshqa shakllarda ishlab chiqariladi 
17 
Hayvon xom ashyosi 
Oziq-ovqat sanoatida xom ashyo sifatida 
ishlatiladigan hayvon materiali (hayvon go’shti, 
tuxum, qon va boshqalar) tushuniladi. 
Сырье животного 
Пища животного материала, используемого в 
качестве сырья в пищевой промышленности 
(мясо, яйsа, кровь и т.д.), 
Raw materials of animal 
Animal food material used as raw material in 
food (meat, eggs, blood, etc.) 
18 
Biologik xususiyatlar 
Oziq-ovqat mahsulotlarining inson organizmida 
ma’lum bir biologik funkstiyani bajarishiga 
asoslanadi. 

---

217 
Биологические особенности 
Пищевые продукты основаны на выполнении 
определенной биологической функsии в 
человеческом организме 
Biological features 
Food products based on performing a specific 
biological function in humans 
19 
Murabbo 
Bu butun holidagi yoki bo’laklariga bo’lingan 
ho’l mevalarni, rezavor mevalarni, ba’zan esa 
qovun bo’lakchalarini shakar yoki qand-patoka 
sharbatida qaynatib pishirilgan mahsulot 
Варенъя 
Это все пиратское или кусочки свежих 
фруктов, ягод, иногда с кусочками дыни 
сахара 
или 
сахарной 
Пато 
сок 
приготовленные продукты