O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Qizilbosh karam.
Bu xil karamlarning bargida antostianlar bo’lgani uchun, qizil karam 
boshlari binafsha-qizil rangdan to’qqizil ranggacha bo’yalgan bo’ladi. Qizil karam boshlarining 
kattaligi oqkaramga nisbatan kichikroq (1,5-3,0 kg), lekin undan zichroq, yaxshi saqlanadi. Bu 
karam barra holida ishlatiladi va undan sirkalangan mahsulotlar ham olish mumkin. 
Yangi qizilbosh karamlar sifati bo’yicha GOST 7967-87 standarti talabiga javob berishi 
kerak. Bu standart talabi bo’yicha qizilbosh karamlar yangi, butun, sog’lom, toza, qishloq 
xo’jalik zararkunandalari bilan zararlanmagan, shakli va rangi bo’yicha shu karam naviga mos, 
karam boshi zich bo’lishi kerak. Ularning hidi va ta’mi esa o’ziga xos, begona hidlarsiz va 
ta’mlarsiz bo’lishi kerak. 
Qizilbosh karamlarning sifatini aniqlashda karam boshining zichligi va karam 
yaproqchalarining karam o’ramiga mahkam yopishib turishi muhim ko’rsatkich qilib qabul 
qilingan. Standart talabi bo’yicha tayyorlanadigan, jo’natiladigan karamlarda karam o’ramiga 
zich yopishib turmaydigan yaproqlar soni to’rttagacha bo’lishiga yo’l qo’yiladi, savdo 
tarmoqlarida sotilayotgan karamlar esa zich yopishib turmagan yaaroqchalar bo’lishiga yo’l 
qo’yilmaydi. Oq karamlardagi chingari bu tur karamlarda karam boshidan chiqib turadigan 
karam o’zagining uzunligi 3 sm dan ortiq bo’lmasligi kerak. 
Qizilbosh karamlarda beshinchi qavat yaproqchalargacha mexanik jarohatli karamlar 
miqdori standartda chegaralanmasligi ko’rsatib o’tilgan. Lekin, beshinchi qavatdan ortiq 
yaproqchalari jarohatlangan karam boshlari soni 5,0 % gacha bo’lishiga ruxsat etiladi. 
Shuningdek, qizilbosh karamlarda ham o’sgan, yorilgan, chirigan, muzlagan, ifloslangan, 
kasallangan, qishloq xo’jalik zararkunandalari bilan zararlangan karam boshlari bo’lishiga yo’l 
qo’yilmaydi. 
Bryussel karami.
Bu xil karamlar 70 sm gacha uzun poya hosil qilib, uning barg 
qo’ltiqlaridan 20-40 dona mayda karam boshchalar chiqaradi. Bu karamning ta’mi juda yaxshi 
bo’lib sho’rvalarga, marinadlarga ishlatiladi. 
Standart talabi bo’yicha Bryussel karamining boshlari shakllanib etilgan, butun, toza, 
sog’lom, kasallanmagan va shkastlanmagan bo’lishi kerak.