O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

 

---

175 
5-jadval 
Konfetlarning fizik-kimyoviy ko’rsatkichlari 
Konfet korpusi nomi va 
konfet nachinkasi 
Ko’rsatkichlarning nomi va me’yorlari 
Suv miqdori, 
%, ko’p 
bo’lmasligi 
kerak 
Umumiy qand 
miqdori, %, 
ko’p 
bo’lmasligi 
kerak 
Yog’ miqdori, 
%, ko’p 
bo’lmasligi 
kerak 
Qaytaruvchanlik 
xususiyatiga ega 
bo’lgan qand 
miqdori, %, ko’p 
bo’lmasligi kerak 
Pomadali va sutli 
konfet korpusi 
19,0 
- 
- 
- 
Mevali, jeleli, jele-
mevali 
16,0 
- 
- 
- 
Marstipanli 
16,0 
75,0 
- 
- 
Yong’oq (pralin) 
konfet korpusi 
4,0 
65,0 
21,0 
- 
Kuvlangan korpus 
massasi 
25,0 
- 
- 
- 
Krem konfet massasi 
19,0 
- 
- 
- 
Grillen konfet massasi 
6,0 
- 
- 
- 
Meva-grilyaj konfet 
massasi 
25,0 
- 
- 
60 
Цukat va quruq 
mevalardan tashkil 
topgan konfet korpusi 
30,0 
- 
- 
- 
Qandolatchilik yog’lari 
asosida olingan konfet 
korpusi 
5,0 
- 
- 
- 
 
Konfetlarning namligi korpusining turiga qarab 2 % dan 28 % gacha bo’ladi. Kremli va 
yong’oqli konfet massalarida namlik eng kam (2-4%), mevali, likerli, kuvlangan konfet 
massalarida esa namlik eng yuqori (22-28%) miqdorda bo’ladi. Konfetlarda qand miqdori ham 
o’zgaruvchan bo’lib, 9 % dan to 40 % gacha miqdorda bo’ladi. Konfet massasida 
qaytaruvchanlik xususiyatiga ega bo’lgan qand miqdori 60% dan ortiq bo’lmasligi kerak. 
Sirlangan konfetlarda qoplamasining miqdori 22 % dan kam bo’lmasligi standartlarda ko’rsatib 
o’tilgan.