O‗zbеkistоn rеspublikasi оliy vа o‗rtа mахsus tа‘lim vаzirligi tоshkеnt dаvlаt iqtisоdiyot univеrsitеti

 
tayyorlanadigan korhonalarda 
ishlov berishning bitta
 
go‘sht, baliq, parranda, kalla-pocha uchun tashkil qilinadi. 
Tayyorlov stehi ish tartibi korhonaning turi, ishlab tskarish hajmi va chala tayyor 
mahsulotlar ni realizastiya qilish usuli bilan belgilanadi. Tayyorlov stehi, agar u |faqat 
uz korhonasi uchun ishlasa, odatda bitta smenada hkunduz kuni) hizmat kiladi. 
Buyurtmalar bulsa, navbat-sh oshpaz kechki ovqat ham tayyorlashi mumkin. 
Go‘sht stehi —
tayyorlov korhonalarida yil sayin chala gayyor mahsulotlar ishlab 
chikarish kupaymokda. Kupgina eestoranlar, kafe va oshhonalar kesilgan, 
maydalangan, qiyma kilingan go‘sht bilan ta’minlanmoqda. 
Chala tayyor mahsulot uchun go‘shtga hech qanday qushimcha 1shlov bermay 
bo‘lak-bo‘laklarga kesiladi, kiyma shakli-sta ham tayyorlanadi. 
Chala tayyor mahsulotlar bilan ta’minlanmaydigan korhonalar uzlari bu mahsulotni 
ishlab chikharadi va ular-yaan taomlar tayyorlab, iste’molchilar ehtiyojini kondiradi. 
Shu makhsadda go‘shtga ishlov beradigan bulimda mah-hs sirlangan idish kuyiladi, 
ishlab chikarish stoli, stul, gutst buladigan kunda, go‘sht kiymalagich, suyak 
kesuvchi, 'UShtni yumshatuvchi, farsh kiluvchi mehanizmlar buladi. hShlab chikarish 
stollaridan chala tayyor mahsulotlarni hksimlash uchun hham foydalaniladi. 
Go‘sht stehida ish joyi ikki tehnologik liniya
 
uchun
 
hljallab belgilanadi: 
- yirik mollar go‘shtiga ishlov berish. Ular
 
ikkiga
 
hki turtga bulingan buladi, 
kuy, buzokh go‘shti butunlayi-
cha
keladi; 
-kushlar, ov uljalari, kalla-pochalarga ishlov be. rish. Stehga go‘shtlar 
aravachalarda yoki harakatlanuvchi stel-lajlarda olib kelinadi, ularning ilgichlari ham 
buladi 
Go‘shtni muzdan tushirish va tozalash
— osib kuyiladi, vannada shlangda 
okib turgan suv bilan yuvib tozalanadi, Go‘shtdagi tamga va boshka yaroksiz kismlar 
yukotiladi. Yuvilgan go‘sht pahtadan kilingan kuruk mato bilan artiladi