Структура и функции белков и пептидов

Специфичность протеиназ
Эндопептидазы
 Пепсин 
гидролизует пептидные связи, образованные карбоксильными группами аромати-
ческих, больших алифатических и дикарбоновых аминокислот — асп и глу 
Трипсин 
гидролизует пептидные связи, образованные карбоксильными группами основных 
аминокислот — лиз и арг
 
Химотрипсин 
гидролизует пептидные связи, образованные карбоксильными группами аромати-
ческих аминокислот — фен, тир, три
 
Эластаза 
гидролизует пептидные связи, образованные карбоксильными группами малень-
ких алифатичеких аминокислот — гли, ала, сер
 
Экзопептидазы 
Карбоксипептидаза А 
отщепляет нейтральные аминокислоты от С-конца пептидов
 
Карбоксипептидаза В 
отщепляет основные аминокислоты от С-конца пептидов
 
 
ТРАНСПОРТ АМИНОКИСЛОТ В КЛЕТКИ 
 

-Глутамильный цикл
. Главную роль в этой транспортной системе играет мембрано-
связанный фермент 

-глутамилтрансфераза. Фермент катализирует перенос 

-глутамильной 
группы от глутатиона на транспортируемую аминокислоту. Затем комплекс 

-
глутамиламинокислота поступает в клетку. Далее с помощью еще пяти внутриклеточных 
ферментов происходит освобождение из дипептида свободной аминокислоты и ресинтез за-
траченной на транспорт молекулы глутатиона. 

---

75 
Тема 15. ВНУТРИКЛЕТОЧНЫЙ ОБМЕН АМИНОКИСЛОТ 
 
ОБЩИЕ ПУТИ КАТАБОЛИЗМА АМИНОКИСЛОТ 
 
Внутри клетки аминокислоты могут вовлекаться в три типа химических реакций: 
1.
Переаминирование 
2.
Дезаминирование 
3.
Декарбоксилирование.