Генетика, геномика ва биотехнологиянинг замонавий муаммолари

ВЫДЕЛЕНИЕ РЕСВЕТАТРОЛА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ВЫЖИМОК 
 
Разикова М.Ф., Артикова Р.М., Матчанова Д.Ш. 
Ташкентский химикотехнологический институт 
Ташкент, ул Навои 32
[e-mail] 
Ресвератрол, экстракт кожуры винограда - природный фитоалексин, 
полифенол, действующее вещество экстракта кожуры винограда. 
Ресвератрол является мощным антиоксидантом, активность которого 
превосходит витамин Е. Ресвератрол проявляет эстрогенную активность, 
уменьшает частоту сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск 
развития 
атеросклероза. 
Ресвератрола 
в 
желудочно-кишечном 
тракте тормозит 
разрастание 
преджировых 
клеток, 
мешая 
их 
преобразованию в зрелые жировые клетки, и препятствует накоплению 
жира.
Технологическая схема получения включает следующие стадии 
производства: 
Для выделения ресвератрола из виноградной выжимки 50 г 
измельченного сырья, экстрагировали смесью 0,5%-ных растворов 
этилацетатом, этанолом (1:1) дважды (500 и 300мл) при температуре 85
0
(водяная баня), экстракты объединяли, упаривали, диализовывали в 
проточной воде, центрифугировали (10мин, 6000 об/мин), снова упаривали и 
получение экстракта
очистка экстракта
сгущение экстракта
высушивание сгущенного экстракта
измельчение
фасовка и упаковка

---

Материалы конференции «Современные проблемы генетики, геномики и биотехнологии», 18 мая 2016г. 
205 
осаждали спиртом. Выпавший осадок отделили центрифугированием (6000 
об/мин, 10мин), высушивали спиртом, выход: 2,1г (4,2%). 
Получение экстракта. Измельченную сухую виноградную выжимку 
загружают экстрактор для непрерывное противоточное экстрагирование.
Чистым экстрагентом. В качестве экстрагента используют этиловый 
спирт (даже 80%) и ферментые растворы. 
Одновременно в резервуар заливают небольшое количество экстрагента. 
Образующиеся пары экстрагента поднимаются в конденсатор (которым 
служит змеевиковый теплообменник), а из него в сборник. 
Очистка экстракта. Очистку вытяжек проводят отстаиванием в течение 
нескольких суток при температуре не выше 10
о
с с последующим 
фильтрованием декантацией. В растительном материале, как правило, 
содержатся белки, полисахариды, ферменты, пектины, слизи и другие 
подобные вещества. Для удаления балластных веществ пользуются 
индивидуальным методом очистки. 
Сгущение экстракта. Очищенные вытяжки упаривают при температуре 
50 – 60
о
С и разрежении 600 – 650 мм рт. Ст. До требуемой консистенции. 
Наибольшее применение на этой стадии, как надежные в работе, 
высокоэффективные, удобные в обслуживании и малоэнергоемкие, нашли 
такие конструкции, как прямоточный роторный, циркуляционный вакуум – 
выпарной аппарат и пенный испаритель. 
Высушивание экстракта. Сгущенные вытяжки сушат в вакуум – 
сушильных шкафах при остаточном давлении 110 – 160 мм рт. Ст. В 
результате получают очень рыхлую легкую массу в виде коржей, которые 
размалывают на шаровой мельнице. 
Список использованной литературы 
1.
Хасанов В.В., Рыжова Г.Л., Мальцева Е. В. Методы исследования 
антиоксидантов // Химия растительного сырья. - 2004. -№ 3.-C. 63–95. 
2.
Барабой В. А. Биологическое действие растительных фенольных 
соединений. -К.: Наук. думка, 1976. — 260с. 

---

Материалы конференции «Современные проблемы генетики, геномики и биотехнологии», 18 мая 2016г. 
206