Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Хаkimova B. B

Yuqorida o’tkazilgan labaratoriya natijalarini jadvalga qayd qiling.
Asal sifatini organoleptik baholash. 
№ 
Tashqi 
ko’rinishi 
Konsistentsiy
asi 
Rangi
Xidi
Ta’mi 
1 
2 
3 
4 
5 
 
 

---

30 
Savollar. 
1. Kraxmal olish uchun nimalardan foydalanamiz. 
2. Kraxmalni qanday turlarini bilamiz. 
3. Asalni tabiiyligini organoleptikusulda sifatini qanday aniqlanadi. 
4. Tabiiy asaldan suniy asalni farqini ayting. 
5. Tabiiy asal xidini qanday aniqlanadi. 
 
5- Laboratoriya mashg’uloti 
PIVONING SIFAT KO‘RSATGICHLARINI ANIQLASH 
 
1- ish Pivoning sifat ko‘rsatgichlarini aniqlash 
Tovar pivoni ichimlik sifatida sifat ko‘rsatgichlariga uning ta’mi, 
hidi, rangi, tiniqligi, ko‘pik hosil qilish xususiyati va uni barqarorligi 
kiradi. Bu ko‘rsatgichlar har doim degustatsiya vaqtida aniqlanadi. 
Pivoning fizik va kimyoviy ko‘rsatgichlari GOST talabiga javob 
berishi kerak. GOST bo‘yicha pivoning alkogol miqdori, boshlang‘ich 
sharbatni konsentratsiyasi, pivoning kislotaliligi, rangi, CO
2
gazini 
miqdori va pivoni barqarorligi aniqlanadi.