Mavzu: "oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda zamonaviy texnika va texnologiya" fani bo

Sut  tarkibidagi  mineral  tuzlar mikdor jixatidan uncha ko‘p bo‘lmasada ular hayvon 

organizmi uchun va sut maxsulotlari tayyorlash texnologiyasida  muxum  axamiyatga  ega. 

Mineral  tuzlar  sutda  qanday  o‘tsada  uning  miqdor  ko‘rsatgichlari  qondinikidan 

boshqacha  bo‘ladi.  Bunda  asosiy  sabab,  sut  bezlarining  faoliyati  jarayonida  ularda  tanlash  va 

boshqarish xususiyatlarini o‘ziga xos bo‘lishidir. 

Sut tarkibida mineral tuzlandan: kalsiy, magniy. Fosfor, natriy, kaliy, xlor, temir kabilar 

ko‘proq uchraydi. Umuman sut tarkibidagi mineral tuzlar miqdorini sutni kuydirilgandan so‘ng 

olingan kul og‘irligiga qarab aniqlanadi. Tekshirishlargan aniqlanishicha sutdagi mineral tuzlar 

deyarli doimiy bo‘lgani xolda 0,70-0,75 % atrofida uchraydi. 

Sut tarkibida mineral tuzlardan tashqari bir qancha tur mikroelementlar: marganes (0,15 

mg)l,  mis  (0,6  mg)l,  kobalt  (0,25mg)  l,  yog  (0,08  mg)l,  rux  (2  mg)l,  litiy  va  temir  (1,3  mg)l, 

shuninggek ma’lum mikdorda: nikel, xrom, alyumininy, ko‘rg‘oshin, kalay, titan, kumish, geliy, 

rubiliy va boshqalar  bo‘lishi aniqlangan.