Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети

Рестораннинг ташқи безаги: 
— номи ёзилган лавхалар, кўрсаткичлар; 
— қулай, манзарали кўринишлар. Рестораннинг олд томонини 
ёруғлиқ воситалари билан безаш.
 
 
5.2. ТАШРИФ БУЮРГАНЛАР БИЛАН ПРОФЕССИОНАЛ
МУОМАЛА КЎНИКМАСИ 
— хушмуомалалик билан меҳмонларни кутиб олиш ва тезлик 
билан тил топишиш;
— доимий мижозларга алоҳида эътибор бериш; 
— мижозларга эътибор ва ён бериш; 
— хизмат қилувчиларда димоғдорлик бўлмаслиги керак.
Ресторан залини жихозлаш: 
— табиий манзарали ўсимликлар ва янги гуллар мавжудлиги; 
— ресторан мижозларига хос мусиқа; 
— 
ресторанга 
ярашадиган, 
мижозларнинг 
дилини 
шод 
бажарадиган столларни безатиб қўйиш. 

---

114 
Истеъмолчилар буюртмаларини бажариш: 
— таомлар ҳақида мижозларга тула ва ишонарли ахборот бериш; 
— таомлар тайёрланиши ноёб ва пазандалиқ ижодқори савияда 
бўлиши; 
— махаллий маҳсулотлардан фойдаланиш; 
— таомнинг номи унинг мазмунига мос қелсин; 
— маҳсулот арзон, сифати яхши бўлиши; 
— дастурхонга қуйилган таомларнинг мазаси ва муаттар хидлари 
мос бўлиши; 
—у таомномага мос яхши вино танланиши.
Хизмат даражаси: 
— официантлар буюртирилган таомга хос вино тавсия этишни 
билиши; 
— ходимларнинг мутахассислиқ даражаси юқори бўлиши; 
— официантларнинг таом, вино ва ичимликлар сохасида чуқур 
билимга эга бўлиши; 
— ҳамма ресторан ходимлари мижозларга хурмат билан 
муносабатда бўлиши; 
— официант ва вино сотувчиларнинг мижозларга яхши маҳсулот 
тавсия этишлари; 
— мижозлар билан низоли масалаларда тортишмасдан ён бериш.
Баҳо: 
— официант томонидан бериладиган таом счёти мижоз учун 
қутилмаган хол бўлмаслиги керак; 
— истеъмол қилинган таом ва ичимликлар баҳоси таом, ичимлик 
ва хизмат сифати ва даражасига мос бўлиши лозим; 
— бир-бирига ухшаш таомлар баҳолари орасида унча катта фарқ, 
бўлмаслиги керак; 
— берилган счёт муфассал ва аниқ бўлиши шарт. Маданият 
даражасига баҳо берганда унинг кўрсаткичларидан бири — хизмат 
кўрсатиш вақтидир.