Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети

 
ХУЛОСА 
УОК нинг асосий вазифаси озиқ-овқат маҳсулотларидан
таомлар тайёрлаш, савдони ташкил этиш, тайерланган таомларни 
реализация қилиниб истеъмолчиларга хизмат қилишдир. Бу мавзуда
УОК ларида хизмат кўрсатиш стандартлари ва унга қуйиладиган 
талаблар меъерлар ва кўрсаткичлар ҳақида баен этилган. Ҳозирги
замон ресторанларнинг дизайни Кўпроқ миллий ананаларимизга мос
безатилиши миллий ва бошқа давлатлар таомларининг
тайерланишини намойишини ташкил этиш ҳақида фикр юритилган. 
Бунга ерқин мисол қилиб, шахримиздаги «Барон» ресторани, «БЕК» 
қаҳвахона – ресторанлар мажмуаси, «Асл миллий Таомлар» ошхонаси, 
Dolche-vita қаҳвахонаси ва бошқалар. Қаҳвахона ва ресторанларнинг 
тоифаларига қура жихозларига, идишларига қуйиладиган талабларга 
жавоб бериши.
Мижозларга хизмат кўрсатиш услублари, таомнома тузишда
меҳмонларнинг тури, миллати, ёши хисобга олиниши, юртимизга 
ташриф буюрган меҳмонларга юқори даражада хизмат тақдим этиш
асосий вазифа қилиб олинган. 
 
ТАЯНЧ ИБОРАЛАР 
Стандартлаштириш, сертификация , қонцепция, метрология, 
ақКредитация, савдо хоналари, гардероб, чекиш хонаси, кутиш зали, 
рақс майдончаси, кундалик хизмат, банкетларда хизмат кўрсатиш,
хизмат кўрсатишнинг махсус шакли, буюртмаларни қабул қилиш, 

---

110 
буюртмаларни бажариш, столни безатиш, комплект анжомлар, газак, 
хизмат жараёни. 
 
 
Назорат учун саволлар 
 
1. Бош официантнинг асосий вазифаларига қандай юмушлар 
киради? 
2. 
Официантларнинг 
асосий 
малақаларига 
бериладиган 
харақтсристиқани айтиб беринг. 
3. Бир хил кийимлар қоидасини айтиб беринг. 
4. Кийим ва пойафзалларнинг қийилиш давомийлиги, муддатини 
айтиб беринг. 
5. Мижозларга хизмат кўрсатиш учун зални қандай тайёрлаш 
мумкин? 
6. Ресторан залига стол ва стулларни урнаштиришдаги асосий 
усулларни айтиб беринг. 
7. Ошхона сочиқлари, идишлар, анжомлар ҳолатининг тартибини 
айтиб беринг.
8. Столларга дастурхон солишнинг қандай усуллари бор? 
9. Хизмат кўрсатиш учун идиш ва анжомлар қандай тайёрланади? 
10. Сочиқ-салфеткалар қандай тахланади? 
11. Олдиндан стол безатиш усулларини айтиб беринг. 
12. Официантларнинг графиқ бўйича ишлашини айтиб беринг. 
13. Ресторанни тозалаш, йигиштириш қандай амалга оширилади?