Oziq ovqat texnologiyasi

Suvsiz sovun miqdorini aniqlash.
Sovun hosil bo‘lish reaksiyasi:

RCOOH + NaOH === RCOONa + H₂O

U holda suvsiz sovunni hosil bo‘lishi quyidagicha aniqlanadi

G_C = RCOOH +Na –N

Yoki G_C ishlatilgan yog‘ kislotasi og‘irligiga nisbatan % hisobida

bu yerda: M_yo.k. – yog‘ kislotalarini o‘rtacha molekulyar massasi; M_k – ishqor metalini molekulyar massasi, 1-vodorodni atom massasi.
Masalan: M_yo.k. = 270 bo‘lsa



va tovar xolidagi sovunda (70 %-li) sof sovunni miqdori:


bo‘ladi

Sovunni namligi quyidagi formula buyicha aniqlanadi:

W = 100 –(G_C +I_Er + Q + A) %

I_E – sovundagi erkin ishqor miqdori, %

Q – sovunga qo‘shiladigan qo‘shimchalar, %
A – har-xil aralashmalar miqdori, %
Masalan: W= 100 – (75,6+0,3+1+1) = 22,1 % ga teng.


Takrorlash uchun savollar
1. Sovun ishlab chiqarish uchun xomashyolar va qo‘shimcha materiallar
2. Sovun retsepturasini tuzish, xo‘jalik sovun retsepturasi, atir sovuni retsepturasi
3. Sovun ishlab chiqarishda ishlatiladigan sintetik yog‘ kislotalari (SYoK)
4. Yog‘ o‘rinbosarlari, xo’jalik sovuniga ishlatiladigan asosiy xomashyolar
5. Atir sovunga ishlatiladigan asosiy xomashyolarga qo‘yiladigan talablar
6. Xushbo’y hid beruvchi moddalar va ularni miqdori
7. Sovun pishirish jarayonini parametrlari; Sovun pishirish usullari
8. Xo‘jalik sovuni asosini tayyorlash
9. Sovun osti yelimiga ishlov berish; Sovun osti ishqoriga ishlov berish
10. Atir sovun asosini tayyorlash.


Tayanch so‘z va iboralar
Xomashyo; Qo‘shimcha materiallar; Yog‘ o‘rinbosarlari; Retseptura; Atir sovun; Titr; Bevosita usul; Bilvosita usul; Sovun osti yelimi; Sovun osti ishqori; Qaynatish; Kaustik sovunlash; Birinchi sovunlash; Birinchi tuzlash; Ikkinchi sovunlash; Ikkinchi tuzlash; Uchinchi sovunlash; Karbonatli sovunlash.