O’zbekistonRespublikasi Oliy va O’rta maxsus ta’lim vazirligi Denov Tadbirkorlik va Pedagogika Istituti

Tarkibida GMO boʻlgan mahsulotlar, oʻsimlik urugʻlari va hayvonlardan olingan oziq-ovqatlar qonun bilan diqqat bilan nazorat qilinadi va tartibga solinadi. Ularning har biri mamlakat bozorlariga chiqishdan avval yuqori texnologiyali genetik injeneriya qurilmalarida sinchkovlik bilan sinovdan o‘tkaziladi. Hayvonlar, odamlar organizmlariga, atrof-muhitga zarari tekshiriladi. Agar mahsulot iste'mol uchun maqbul deb topilsa, ishlab chiqaruvchilar sotishga ruxsat oladilar.

Biogen ovqatlanishdan qo'rqish kerakmi?

Biogen rivojlanishning foydasi yoki zarari haqida aniq fikr yo'q. Ammo shuni yodda tutish kerakki, genetika murakkab tuzilma bo'lib, uning kiritilishi salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Har bir organizmning reaktsiyasini hisobga olish mumkin emas - intolerans, allergiya. Transgenlarni olgan odam qaysi mikroorganizmlardan foydalanishi kerakligini bilmaydi.

Tarkibida GMO bo'lgan mahsulotlar ro'yxati.

Mahalliy kompaniyalar, ekishni cheklash to'g'risidagi qonundan so'ng, xorijiy xom ashyoni sotib olishadi. GM dan foydalanadigan taniqli rus kompaniyalari Daria-yarim tayyor mahsulotlar, Talosto, Klin go'sht zavodi, CampoMos, Bogatyr, Galina Blanca va Yubileynoye kukilari.

Umumiy mahsulotlar, ko'pincha genetik modifikatsiyaga duchor bo'ladi:

Soya, kungaboqar, makkajo'xori;

Kartoshka;

Don mahsulotlari (oq un); pomidor; meva maxsulotlari;

GMO o'z ichiga olgan mahsulotlar:

Shokolad;

Gazlangan ichimliklar;

Baliq, go'sht - ulardan yarim tayyor mahsulotlar;

Margarin;

Sut mahsulotlari;

Sharob va aroq mahsulotlari;
Bolalar ovqatlari (quruq aralashmalar, pyurelar, sharbatlar).
Rossiyada ular o'ta zararsiz va odamlar uchun xavf tug'dirmaydigan mahsulotlarni sotadilar. Ammo hozircha ma'lum bir oziq-ovqat mahsulotining xavfsizligini aniqlashning aniq mexanizmlari mavjud emas.
Oziq moddalar tarkibini qanday aniqlash mumkin?
Mahsulotlardagi GMO ta'rifi qonun bilan tartibga solinadi. Komponentlarda bitta zararsiz element mavjud bo'lsa ham, ishlab chiqaruvchilar GM tarkibini kompozitsiyada va mahsulotning maxsus etiketkasida ko'rsatishlari shart.
Shuningdek, genetik modifikatsiyalangan organizmlarning tarkibini vizual tarzda aniqlash mumkin. Bu shubhali arzon. GMda hech qanday nuqson yo'q, muzlatgichsiz haftalar davomida saqlanadi. Meva va sabzavotlar kesilganda oz miqdorda sharbat beradi. Ular yangi va nozik ta'mga ega.
Go'sht, baliq, g'ayritabiiy rangga ega. Kesilganida, ular osongina toza bo'laklarga
bo'linadi.
Yorqin "GMO Free" yorliqlariga e'tibor bermang. Ishlab chiqaruvchining qonuniy huquqi - siz xohlagan narsani qopqoqda yozish. Kompozitsiyaga qarang. U erda kompaniyalar, qonunga ko'ra, faqat ishonchli ma'lumotlarni ko'rsatadilar.
Oziq-ovqatda GMO dan foydalanish yoki ishlatmaslik har kimning shaxsiy tanlovidir. Albatta, har bir mahsulotga duch kelmaslik va uning biogenligiga shubha qilmaslik kerak. Shuni esda tutish kerakki, faqat g'alati kasalliklarning eng kichik belgilarida ovqatlanish menyusini ko'rib chiqish va shifokordan yordam so'rash kerak.
Genetik modifikatsiyalangan organizmlar (GMO) - bu gen kodiga begona genlarni kiritish orqali yangi xususiyatlar berilgan organizmlar.
GMO quyidagi turlarga bo'linadi:
- genetik jihatdan o'zgartirilgan mikroorganizmlar (GMM);
- genetik modifikatsiyalangan hayvonlar (GMF);
- genetik modifikatsiyalangan o'simliklar (GMP).
Har bir hayvon va o'simlik minglab turli xil xususiyatlarga ega. Har bir belgi uchun ma'lum bir gen mas'ul bo'lib, u deoksiribonuklein kislotasi (DNK) molekulasining kichik segmentini ifodalaydi. Agar siz biron bir belgining paydo bo'lishi uchun mas'ul bo'lgan genni olib tashlasangiz, u holda belgining o'zi yo'qoladi va agar siz yangi genni kiritsangiz, hayvon yoki o'simlikda yangi sifat paydo bo'ladi.
Genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlar genetik muhandislik usullari bilan yaratilgan - bu mikroorganizm, hayvon yoki o'simlikning genomiga ma'lum xususiyatlarni berish uchun boshqa har qanday organizmdan DNK parchasini kiritish imkonini beradigan fan. Misol uchun, yog'siz go'shtli cho'chqalarni ko'paytirish uchun ular ismaloq genini kiritdilar; sovuqqa chidamli pomidorni etishtirish uchun uning genlariga arktik kambala geni kiritilgan; zararkunandalarga chidamli sholi koʻpaytirish uchun uning genlariga inson jigari geni, qurgʻoqchilikka chidamli bugʻdoy navlarini koʻpaytirish uchun esa chayon genlari kiritildi.
Genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlar va tabiiy organizmlar o'rtasidagi muhim farq shundaki, ular mutlaqo sterildir. Ya'ni, bunday o'simliklarning urug'lari unib chiqmaydi, hayvonlar esa nasl bermaydi. Ba'zi turlar yoki sinflarning begona genlarini boshqalarga kiritish genetik nosozlikka olib keladi, ko'payish jarayonlarini bloklaydi. Bu turlarni saqlashning himoya mexanizmi, tabiatning uning qonunlariga aralashishga qarshi noroziligini bildiradi.
Hozirda Yerda 7 milliardga yaqin odam yashaydi. Olimlarning prognozlariga ko'ra, 2050 yilga borib aholi soni 9-11 milliardga ko'payishi mumkin.Insoniyat hozirdanoq duch kelgan asosiy muammolardan biri bu oziq-ovqat etishmasligidir. Shu munosabat bilan qishloq xo‘jaligiga eng samarali biotexnologiyalar joriy etilmoqda. Ulardan biri genetik muhandislik bo'lib, uning yordamida genetik modifikatsiyalangan mahsulotlar yaratiladi.

GENETIK O'GIRLANGAN OZIQ-OVQATLAR TARIXI

1983-yilda biologik qurollar yaratilishiga asoslanib, dunyodagi birinchi genetik modifikatsiyalangan oʻsimlik AQShda yetishtirildi. Va o'n yil o'tgach, inson xavfsizligi uchun tegishli testlarsiz, birinchi genetik modifikatsiyalangan oziq-ovqatlar jahon oziq-ovqat bozorida paydo bo'ldi. Insoniyat ustidan global nazoratsiz tajriba boshlandi.

Xitoyda 1992 yilda ular zararli hasharotlardan "qo'rqmaydigan" tamaki etishtirishni boshladilar. 1994 yilda pomidorlar paydo bo'ldi, ular tashish paytida yomonlashmaydi, shuningdek, 12 daraja haroratda bir necha oy davomida pishmagan holda yotishi mumkin edi. Lekin ular issiqqa joylashtirilishi bilanoq, ular bir necha soat ichida pishib etiladi. Keyinchalik, genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotlar birin-ketin paydo bo'la boshladi. Genetik jihatdan o‘zgartirilgan soya oddiy soya o‘rnini egalladi, genetik jihatdan o‘zgartirilgan makkajo‘xori paydo bo‘ldi. Kolorado kartoshka qo'ng'iziga chidamli kartoshka turi ishlab chiqilgan.
2013-yil oxiriga kelib, GM ekinlaridan foydalanishni tartibga soluvchi 36 ta davlatda genetik modifikatsiyalangan mahsulotlardan foydalanish uchun 2833 ta ruxsatnoma berildi, ulardan 1321 tasi oziq-ovqat isteʼmoli uchun, 918 tasi chorva uchun ozuqa boʻlgan. Hammasi bo'lib bozorga 27 ta genetik modifikatsiyalangan ekinlar (336 nav) ruxsat etilgan bo'lib, ularning asosiylari: soya, makkajo'xori, paxta va kartoshka.

GENETIK O'zgartirilgan MAHSULOTLAR OLISH USULLARI

Transgen o'simlikni yaratishda hal qilinishi kerak bo'lgan vazifa tabiatan shunday genlarga ega bo'lgan organizmni olishdir. Buning uchun boshqa birovning DNKsidan kerakli genni ajratib olish va uni ushbu o'simlikning DNK molekulasiga integratsiya qilish kerak. O'simlik genomiga begona DNKni kiritishning bir qancha keng tarqalgan usullari mavjud.

1-sonli genetik modifikatsiyalangan mahsulotlarni olish usuli

Agrobacterium tumefaciens bakteriyasi o'z DNK qismlarini o'simliklarga kiritish qobiliyatiga ega, shundan so'ng uning ta'sirlangan hujayralari juda tez bo'linib, shish hosil qiladi. Birinchidan, bu bakteriyaning o'simtaga olib kelmaydigan shtammi olinadi, lekin uning DNKsini hujayra ichiga kiritish qobiliyatidan mahrum emas. Keyinchalik, kerakli gen Agrobacterium tumefaciensga klonlashtirildi va keyin o'simlik ushbu bakteriya bilan yuqtirildi. Shundan so'ng, zararlangan o'simlik hujayralari kerakli xususiyatlarga ega bo'ldi va endi uning hujayralaridan biridan butun o'simlikni etishtirish muammo emas.

2-sonli genetik modifikatsiyalangan mahsulotlarni olish usuli

Ushbu usulga ko'ra, o'simlik hujayralari DNKni o'z ichiga olgan maxsus juda kichik volfram o'qlari bilan bombardimon qilinadi. Bunday o'q, ba'zi bir ehtimollik bilan, genetik materialni hujayraga to'g'ri o'tkazishi mumkin, buning natijasida o'simlik yangi xususiyatlarga ega bo'ladi. Va o'qning o'zi, mikroskopik kattaligi tufayli, hujayraning normal rivojlanishiga to'sqinlik qilmaydi.

Genetik modifikatsiyalangan mahsulotlarni olish usuli

Qalin hujayra devorini yo'q qiladigan maxsus reagentlar bilan oldindan ishlov berilgan hujayralar DNK va uning hujayra ichiga kirib borishini osonlashtiradigan moddalarni o'z ichiga olgan eritma ichiga joylashtiriladi. Shundan so'ng, bir hujayradan butun o'simlik yetishtirildi.
Barcha yangi texnologiyalar butun dunyo olimlarining diqqat markazida. Buning sababi, genetik modifikatsiyalangan oziq-ovqatlarning xavfsizligi haqida olimlarning fikrlari turlicha.

GENETIK O'GIRLANGAN O'SIMLARNING XUSUSIYATLARI

Hozirgi vaqtda genetik jihatdan o'zgartirilgan o'simliklar quyidagi xususiyatlarga ega:
- yuqori mahsuldorlik;
- yiliga bir nechta hosil berish (masalan, Rossiyada yozda ikkita hosil beradigan qulupnayning remontant navlari mavjud);
- hasharotlarga qarshilik (masalan, Rossiyada barglari Kolorado kartoshka qo'ng'izi va uning lichinkalari uchun o'tkir zaharli bo'lgan kartoshka navlarini olishga qaratilgan ishlanmalar olib borilmoqda);
- noqulay iqlim sharoitlariga chidamli (genomida chayon geni bo'lgan qurg'oqchilikka chidamli transgen o'simliklar olindi);
- hayvonlarning ba'zi oqsillarini sintez qilish qobiliyatiga ega (masalan, Xitoyda inson laktoferinini sintez qiladigan turli xil tamaki olingan);
- gerbitsidlarga chidamliligi;
- viruslarga qarshilik;
- qo'ziqorinlarga qarshilik.
- tuzlar va alyuminiyga chidamlilik
Arabidopsisdan ion tashuvchi genni olib yuruvchi kolza urug'ini olishga muvaffaq bo'ldi, bu uni natriy xlorid bilan sho'rlanishga chidamli qiladi.
Shunday qilib, genetik jihatdan o'zgartirilgan o'simliklarni yaratish agrotexnik va oziq-ovqat, texnologik, farmakologik va boshqalarni hal qilish imkonini beradi. Bundan tashqari, mahalliy ekotizimlardagi tabiiy muvozanatni buzgan, atrof-muhitga tuzatib bo‘lmaydigan zarar yetkazgan pestitsidlar va boshqa turdagi pestitsidlar e’tibordan chetda qolmoqda.

Genetik modifikatsiyalangan oziq-ovqatlarning foydalari

Bugungi kunda ruxsat etilgan genetik modifikatsiyalangan mahsulotlardan foydalanish xavfini ko'rsatadigan yagona tasdiqlangan ilmiy tadqiqot yo'q. Genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqatlarning afzalliklari bor. Misol uchun, ular tabiiy hamkasblariga qaraganda kamroq kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi. Ba'zi genetik jihatdan o'zgartirilgan o'simliklar gerbitsidlarni o'zlari yo'q qiladi - bu maxsus fermentning tarkibi tufayli va genetik jihatdan o'zgartirilgan o'simliklardan olingan barcha mahsulotlar biologik va oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha majburiy sinovlardan o'tkaziladi.
Genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqatlar barcha turdagi viruslar va bakteriyalarga nisbatan ancha chidamli. Ular uzoqroq saqlashadi.
Hayvonlarga qo'llaniladigan genetik texnologiyaning maqsadlari odatda ularning o'sishini tezlashtirish va ularning massasini oshirishdir. Sut va qizil ikra tarkibida yog' miqdori ko'p bo'lgan sigirlar olindi, ular juda tez o'sadi va dengiz suvidan toza suvga o'tishga hojat yo'q.

Genetik modifikatsiyalangan oziq-ovqatlarning zarari

Genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqat saratonga olib kelishi mumkin, bu ichakdagi hujayralar mutatsiyaga kirishsa sodir bo'ladi.
Genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotlar patogen inson mikroflorasining antibiotiklarga chidamliligi paydo bo'lishiga yordam beradi. GMO larni olishda hali ham antibiotiklarga chidamlilik belgisi genlari qo'llaniladi, ular ichak mikroflorasiga o'tishi mumkin, bu tegishli tajribalarda ko'rsatilgan va bu, o'z navbatida, tibbiy muammolarga olib kelishi mumkin - ko'plab kasalliklarni davolay olmaslik.
Genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqatlar tanadagi gerbitsidlarning to'planishi bilan bog'liq sog'liq muammolarining sababidir. Ma'lum bo'lgan genetik jihatdan o'zgartirilgan o'simliklarning ko'pchiligi qishloq xo'jaligi kimyoviy moddalaridan ommaviy foydalanish natijasida nobud bo'lmaydi va ularni to'plashi mumkin.
Genetik jihatdan o'zgartirilgan ovqatlar yangi kasallik - morgelonni keltirib chiqaradi. Morgelon - bu odamning terisi ostida agrobakteriyalardan hosil bo'lgan bir necha millimetr uzunlikdagi ko'p rangli iplarning paydo bo'lishi bilan tavsiflangan kasallik. Morgelonli bemor chidab bo'lmas qichishishni boshdan kechiradi va davolanmaydigan yaralar bilan qoplanadi.
Genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqatlarni iste'mol qiladigan odamlarning organizmlarida qaytarilmas o'zgarishlar yuzaga keladi, bu esa to'liq bepushtlikka olib keladi. Genetika muhandisligi eng murakkab genetik mexanizmlarga qo'pol aralashuvdir. Bu o'simliklar, hayvonlar va odamlarning DNKlari uyg'unligining buzilishiga olib keldi, tabiatning avtomatik davosi - bepushtlik.
So'nggi yillarda butun dunyoda saraton, bepushtlik, allergiya va boshqa kasalliklar fojiali tarzda keng tarqaldi va ko'plab mutaxassislar buni genetik modifikatsiyalangan oziq-ovqat mahsulotlari bilan bog'lashadi. Ko'pgina olimlar bu ommaviy qirg'in qurollari ekanligini to'g'ridan-to'g'ri aytishadi.

Oziq-ovqatlardagi GMO

Iste'molchi tashkilotlarining ma'lumotlariga ko'ra, hozirda Rossiya bozorida 5 foizdan ortiq genetik modifikatsiyalangan organizmlarni (GMO) o'z ichiga olgan 52 ta mahsulot mavjud, ammo ular etiketlanmagan. Umuman olganda, ixtiyoriy ro'yxatga olish ma'lumotlariga va chet eldan olib kelingan mahsulotlarning maxsus regestriga ko'ra, Rossiyada genetik modifikatsiyalangan mahsulotlarning 120 dan ortiq nomlari (brendlari) ro'yxatga olingan.
Genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqat mahsulotlaridan soya fasulyesi Rossiyada eng keng tarqalgan. Ko'pincha kolbasa, smetana, sut, boshqa sut mahsulotlari, shirinliklar, qandolat mahsulotlari, chaqaloq formulasi va hatto nonga qo'shiladi. Har qanday soyada reproduktiv funktsiyaga va inson miyasiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan fitoestrogen (o'simlikning ayol jinsiy gormoni) mavjud. Hatto oddiy so'ya ham kattalar uchun kuniga 30 grammdan ko'proq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, bolalarga esa umuman foydalanish tavsiya etilmaydi.
Arzon go'shtni qayta ishlash mahsulotlarida genetik jihatdan o'zgartirilgan soyaning tarkibi 70 - 90% ga yetishi mumkin. Bundan tashqari, tovuq va qayta ishlanmagan go'shtlarda, ayniqsa muzlatilgan go'shtlarda ham bo'lishi mumkin, chunki. muzlashdan oldin, gm-soya o'z ichiga olgan eritmalar ko'pincha shpritslar yordamida ularga qo'shiladi, bu esa mahsulotning og'irligini oshiradi. Rossiyadagi barcha go'shtning 40% chet eldan etkazib beriladi va bu, qoida tariqasida, GM soya bilan oziqlanadigan chorva go'shti, ya'ni uning tarkibida GMO ham mavjud.
Bozordagi boshqa GM oziq-ovqatlarga pomidor, qulupnay, qalampir, sabzi va baqlajon kiradi. Qoida tariqasida, ular ideal taqdimot, uzoq vaqt davomida saqlanish qobiliyati va g'alati ta'mi bilan ajralib turadi; masalan, qulupnay tabiiy qulupnay kabi shirin emas. GM kartoshkalari, aksincha, uzoq vaqt saqlanmaydi va 3-4 oy saqlanganidan keyin chiriydi. Shuning uchun u ko'plab mahsulotlarga qo'shiladigan chiplar va kraxmal ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Qovoq va qovoq ikra kabi genetik jihatdan o'zgartirilgan ovqatlar ham mavjud. Gm-qand lavlagi va undan tayyorlangan shakarga duch keladi. Shuningdek, import qilingan GM piyoz va import qilingan GM guruch ham mavjud.
Quritilgan mevalarning ko'p navlari, jumladan, mayiz va xurmo, soya yog'i bilan qoplanishi mumkin

Genetik modifikatsiyalangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni kamaytirish bo'yicha tavsiyalar

Mahsulotlar sifati ustidan davlat nazorati zaifligi va “tarkibida GMO mavjud” yorlig‘ining yo‘qligi tufayli bugungi kunda genetik modifikatsiyalangan oziq-ovqatlarni ratsiondan chiqarib tashlash juda qiyin, ammo quyidagi maslahatlarga amal qilsak, ularni minimallashtirishimiz mumkin.
Go'sht mahsulotlaridan saqlaning: kolbasa va boshqalar. Butun o'txo'r go'shtni iste'mol qilish yaxshidir, mahalliy ishlab chiqarilgan mol yoki qo'zichoq go'shtini afzal ko'radi - go'shtning yorqinroq rangi va nozik tolalari bilan osongina ajralib turadi.
Uy tuxumlari va tovuqlar foydaliroqdir (uy tovuqlari orasidagi farq qattiq go'sht, faqat bolg'a bilan sindirilishi mumkin bo'lgan qattiq suyak).
Ko'pincha smetana ishlab chiqaruvchilari hayvon oqsillarini undagi soya oqsili bilan almashtiradilar. Soxta narsani aniqlash uchun siz bir stakan qaynoq suvda bir choy qoshiq smetana eritishingiz kerak: soxtasi cho'kadi va haqiqiysi butunlay eriydi.
Mavsumiy o'simlik mahsulotlarini iste'mol qilish va uy sharoitida yaxshiroq ovqatlanish kerak. Ushbu mavsumiy mahsulotlarni supermarketlarda (ularni import qilish mumkin) emas, balki bozorlarda va qishloq aholisidan sotib olish yaxshiroqdir. Va shaxsiy uchastkada yoki yozgi uyda etishtirish yaxshiroqdir.
Mavsumdan tashqari ovqat sotib olmang. Agar siz, masalan, qishda qulupnay yoki pomidor sotib olsangiz, ularning genetik jihatdan o'zgartirilishi ehtimoli juda yuqori.
Mahsulotni sanoatda qayta ishlash bosqichlari qanchalik kam bo'lsa, unda GMO yo'qligi shunchalik yuqori bo'ladi. To'liq, qayta ishlanmagan ovqatlarni tanlash kerak.
Pishirilgan nonushtalarni iste'mol qilmang. GMOlar ularda makkajo'xori bo'laklari shaklida, shuningdek ulardan foydalanish bilan olingan qo'shimchalar va vitaminlar shaklida bo'lishi mumkin.

2.3. Transgenli O'simliklar: Ishlab Chiqarish Va Ulardan Foydalanish

TEXNOLOGIYANING MOHIYATI

Har qanday tirik organizmda uning barcha belgilarini aniqlaydigan genlar mavjud. Genlarning murakkab zanjirlari xossalarini hosil qiladi. Bu zanjir genotip (genom) deb ataladi.
Ilgari, genlarni bir-biri bilan almashtirgan ota-o'simliklarning birlashuvi natijasida yangi gibrid navlar olingan va yangi belgilar olingan. Bu jarayon juda ko'p vaqt talab etdi va yakuniy mahsulot doimo kutgan narsalarni qondirmadi.
Yangi texnologiyalarni rivojlantirish orqali o'simlik genotipini zarur genlarni joriy etish yo'li bilan tezroq o'zgartirish mumkin bo'ldi. Ushbu ilmiy faoliyat genetik muhandislik nomini oldi. O'zgaruvchan genlar bo'lgan o'simliklar transgenik yoki genetik jihatdan o'zgartirilgan deb ataladi. Gen muhandislari yangi genotiplarni yaratadilar. Shuning uchun yangi o'simliklar tezroq qabul qilinishi mumkin. Bundan tashqari, genotipni aniq maqsadga aylantirish imkoniyati ham mavjud edi.