O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Ishlash  tartibi:
  Oʻrikni  quyidagi  navlari  turshakbop  hisoblanadi  va  quritish 
uchun    xom-  ashyo    sifatida    qoʻllaniladi:    Mirsaidjeli,    Subxoniy,    Xurmoi,    Isfarak, 
Qandak,  Sateni,  Shalax,  Yubileyniy,  Navoiy,  Koʻrsodiq ,   Komsomolskiy,   Xandon, 
Gulongi bodomi, Sovetskiy, Xasak va Xardji. 

---

97 
 
Turshak    tayyorlash    texnikasi.
      Turshak    danagi    bilan    quritilgan    oʻrikdir. 
Olib kelingan mevalar  oʻlchamiga  qarab navlarga ajratiladi.  Oʻrikni yetilish darajasiga 
qarab    saralanadi,    chunki    xom    ashyoni    qayta    ishlash  -  dudlash,    quritish    rejimi  
hamda mevalarning yetilish darajasiga uzviy bogliq. 
Quritiladigan  oʻrik chang va loydan tozalash uchun yuviladi. Oʻrikni qaynagan 
suvda  yoki  eritmada  blanshirlanadi.  Bu  ish  oltingugurt  bilan  dudlash  va  quritish 
jarayonlarini tezlashtiradi. 
Keyin  mevalar  darhol  taxta  padnislarga  bir  qator  qilib  yoyib  qoʻyiladi  va  
dudlash kamerasiga yuboriladi. 
Dudlash  uchun  1  kg  mah  sulotga  2-  2,5  gr  oltyngugurt  va  1,5  soat  vaq  t  kerak 
boʻladi. Dudlangan mevalar ochiq   joyda 3- 4 kun  quritiladi. Oradan  2- 3 kun  oʻtgach 
mevalar agʻdarib  qoʻyiladi. hammasi boʻlib  quritish 8- 10 kun davom etadi. Mevalar 
bir tekis qurib poʻsti  ajralmaydigan  boʻlganda  quritish  tugallanadi.  Nami  16  foizga  
keltiriladi,  mahsulot    25    kilogramm    sigʻimli    karton    qutilarda  yoki  kraft    qoplarga 
joylashtiriladi. harorati 0- 10°C, nisbiy namligi 60- 65 foizli omborlarda saqlanadi.