O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

 
Oʻzlashtirish uchun savollar 
1.Vino ishlab chiqish necha bosqichdan iborat? 
2.Vino ishlab chiqarishda asosiy xom ashyo nima? 
3.Vino tayyorlashda uzum tarkibidagi shakar miqdorining oʻrni qanday? 
 
9- AMALIY
 
 
Mavzu:
 
Uzumdan tayyorlangan vinoning sifat koʻrsatkichlarini taxlil qilish 
 
Darsning maqsadi:
 Meva-uzumdan tayyorlanadigan spirtli ichimliklar va ularning 
ahamiyati  bilan  tanishish.  Talabalarga  turli  Sharob  mahsulotlari  tarkibidagi  spirt 
miqdorini aniqlashni oʻrgatish. 
Jihoz va materiallar: 
Sharob namunalari, kolbalar, areometr, plitka, stakanlar. 
Ishlash  tartibi:  S
pirt  miqdorini  eritmada  solishtirma  ogʻirligi  boʻyicha  aniqlash 
toʻgʻri  natijalar  bermaydi,  shuning  uchun  haydalgan  spirtni  solishtirma  ogʻirligi 
boʻyicha aniqlanadi. 
Bu quyidagicha bajariladi. Vino spirti birinchi navbatda haydab chiqariladi, bu juda 
yengil boʻladi, chunki spirt past haroratda (78,3
0 
C) qaynaydi. Keyin spirtni oʻrnini suv 
toʻldiradi va shunday qilib ma’lum miqdordan suvni hajmiga qarab vinoda qancha spirt 
borligi  aniqlanadi.  Kolbaga  200-250  ml  vino  solinadi  keyin  uni  Libix  sovutgichi  bilan 
ulanadi.  Kolbani  birinchi  marta  suv  bilan  chayib  tashlanadi  (10-15  ml)  va  oʻsha 
chayilgan suvni katta kolbaga solinadi. 
Keyin  vino  oʻlchagan  kichik  kolbani  sovutgichga  qoʻyiladi.  Koʻpik  qaynab 
ketmasligi uchun bir necha tomchi suv tashlanadi. 
Spirt  haydash  kichik  kolbadagi  eritma  hajmi  3-4  qismicha  davom  etadi.  Uni 
solishtirma  ogʻirligini  areometr  bilan  aniqlanadi.  Solishtirma  ogʻirlik  boʻyicha  spirt 
miqdori quyidagi  
 
 

---

101