O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Baqlajon  ikrasi.
 Sabzavotdan tayyorlanadigan ikralardan eng ko’p tarqalgani baqlajon ikrasi 
hisoblanadi.  Uni  tayyorlashda  baqlajon  to’g’raladi,  keyin  qovuriladi  va  issiq  vaqtida  teshiklarining 
diametri  3,5  mm  li  go’sht  qiymalagichdan  o’tkaziladi.  Hosil  bo’lgan  donador  massaga  ezilgan  va 
pishirilgan sabzi, piyoz, turli ko’katlar, shakar, tuz, achchiq va xushbuy qalampir (hammasi oulib 10 - 

---

51 
 
12  %  miqdorida)  va  pomidor  pyuresi  yoki  pastasi  (20%  gacha)  qo’shiladi.  Umumiy  massa 
aralashtirilib  idishlarga  solinadi,  zich  berkitilib,  sterilizatsiya  qilinadi.  Gazak  uchun  konservalardan 
tashqari  ovqat  konservalar  va  bolalar  uchun  sabzavot  va  sabzavot-go’shtli  konservalar  tayyorlanadi.