O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Kuraga  tayyorlash  texnologiyasi. 
 Kuraga  yoki  bargak  ikkiga  yorib  danagi  
olib  tashlanib  quritilgan    oʻrikdir,  u  yirik  mevalardan  tayyorlanadi.  Meva  pallaga 
kesilgandan  keyin    qaynoq      suvda  45-  60  soniya    tutiladi,  ichki  tomoni  yuqoriga  
qaratib    padnislarga    teriladi    va    oltingugurt    bilan    dudlanadi.    har    bir  kilogramm 
mevaga 1,5- 2  gramm oltingugurt ishlatiladi. Dudlash 45- 60 daqiqa davom etadi.  
Dudlangan meva padnisi bilan birga soʻkchaklarga  qoʻyib  quritiladi. Namning 
2/3  qismi qochgandan soʻng  oʻrik pallachalari  agʻdarilib  qoʻyiladi. Soyada  quritilgan  
oʻrik    qovjirab  eti    burishib    qolmaydi,  vitaminlar  yaxshi  saqlanadi,  rangi  aynimaydi.  
Kuraga 5- 7 kunda obdon  qurib boʻladi.