O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Asosiy  tushuncha
.Talabalar  3-4  kishi  boʻlib  guruhlarga  boʻlinishadi  va 
mahsulotning  avvalo  tovar  sifatini  aniqlashadi  (meva-sabzavotlarni  katta-kichikligi, 
tashqi  koʻrinishi,  yetilganligi,  shakli  va  boshqalar).  Keyin  shu  guruhlar  yangi  uzilgan 
mahsulotga organoleptik baho qoʻyishini oʻrganishadi  
Yangi  uzilgan  meva  va  sabzavotlarning  organoleptik  baholanishi  uchun  sifat 
koʻrsatkichlarining quyidagicha mohiyat koeffitsiyentlari shkalasi belgilanadi: 
oʻlchami (diametri)   
 
 
 
0,15 
shaklining toʻgʻriligi, tipikligi 
 
 
0,1 
tashqi koʻrinishi 
 
 
 
 
0,2 
ranggining jadalligi   
 
 
 
0,15 
ranggining bir xilligi  
 
 
0,15 
ta’mi 
 
 
 
 
 
 
0,6 
hidi 
 
 
 
 
 
 
0,4 
qoplovchi toʻqimalarining konsistentsiyasi 
 
0,1 
yumshoq, seret konsistentsiyasi   
 
0,2 
Shunday qilib, ushbu namunaning organoleptik baholanishi sifat koʻrsatkichlarining 
mohiyat koeffitsiyentlarini hisobga olganda 8,8 ballni tashkil etadi. 
Meva  va  sabzavotlarni  qayta  ishlashdan  olingan  mahsulotlarning  organoleptik 
baholanishi  uchun  sifat  koʻrsatkichlarining  quyidagicha  mohiyat  koeffitsiyentlari 
shkalasi belgilanadi: 
tashqi koʻrinishi 
 
 
 
 
0,15 
meva, sabzavotlarning ranggi 
 
 
 
0,1 
sharbat, namakob ranggi 
 
 
 
0,1 
sharbat, namakobning tiniqligi 
 
 
0,1 
meva, sabzavotlarning konsistentsiyasi   
0,35 
ta’mi 
 
 
 
 
 
 
0,7 
hidi 
 
 
 
 
 
 
0,4 
tipikligi   
 
 
 
 
0,1 
Shunday  qilib,  ushbu  qayta  ishlangan  mahsulot  namunasining  organoleptik 
baxolanishi sifat    koʻrsatkichlarining mohiyat koef-fitsiyentlarini hisobga olganda 8,6 
ballni tashkil etadi. 
Meva  va  sabzavotlarni  organoleptik  baholash  (yangi  uslub  boʻyicha)  6,  7-
jadvallarda keltirilgan. 
 
6-jadval