O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

SHarbatlarni  gazlash.
  Gazlangan  sharbatlarda  tetiklashtiruvchi  yoqimli  xususiyat  paydo 
bo’ladi,  chanqoqni  yaxshiroq  qondiradi.  SO2  ichimlik  buketini  yaxshilaydi,  unga  o’ynoqilik 
xususiyatini beradi, oksidlanish jarayonlarini to’xtatadi va mikroorganizmlar rivojlanishini to’xtatadi.  
2-40S-gacha  sovutilgan  sharbat  SO2  bilan  200-400  kPa  bosim  ostida  to’yintiriladi. 
Mahsulotning  har  bir  litrida  3-5  g  SO2  bo’lishi  kerak.  Uzluksiz  ishlovchi  vakuum-saturator  qo’llash 
maqsadga muvofiq. Unda sharbat avval deaeratordan, so’nga esa saturatsion kolonnadan o’tadi  
Kimyoviy konservantlarni qo’llashAgar sharbat liker-aroq mahsulotlari ishlab chiqarish uchun 
mo’ljallangan bo’lsa u holda uning tarkibiga 25-30% eng toza spirt-rektifikat qo’shib konservalanadi. 
Agar    sharbat  alkogolsiz  ichimliklar  ishlab  chiqarish  uchun  mo’ljallangan  bo’lsa  u  holda  uning  
tarkibiga 16% spirt-rektifikat qo’shiladi.  
Spirt  faqat  konservalash  uchun  emas  balki  oqsilni  koagulyatsiyalantirib  cho’kmaga  tushirish 
uchun ham ishlatiladi.