33-Mavzu. Oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi
Sut va sut mahsulotlari kimyosi. Go'sht va go'sht mahsulotlari kimyosi. Don
va donli mahsulotlar kimyosi. Sabzavotlar va mevalar kimyosi. Yog' va moylar
kimyosi. Qandli mahsulotlar kimyosi. Spirtli ichimliklar kimyosi.
17-Modul. Ozuqaviy va biologik faol qo‘shimchalar, oziq-ovqat kontaminantlari
34-Mavzu. Oziq-ovqat qo’shimchalari. Ozuqaviy va biologik faol qo’shimchalar
Ozuqaviy qo‘shimchalami raqamli kodlash va ulami klassifikatsiyasi.
Qo‘shimchalar tanlashda umumiy yondoshuvlar. Mahsulotlami tashqi ko‘rinishini
yaxshilovchi moddalar. Emulgatorlar. Shirin ta’m bemvchi moddalar. Mahsulot ta’mi
va xidini kuchaytiruvchi moddalar. Konservantlar,
antibiotiklar,
oziqaviy
antioksidlovchilar. Biologik faol qo6shimchalar. Nutritsevtikalar, parafarmatsevtiklar,
probiotiklar. Hushbo’y birikmalar analizi. Fenol birikmalar. Efirlar va karbonil
guruhlar. Terpen moddalar. Extrakt va distillyatlar. Sintetik hushbo’y birikmalar.
Do'stlaringiz bilan baham: |