O‘zbekiston respublikasi oliy va

Oziq –ovqat mahsulotlarin i saqlanadigan omborxonalar ga talablar.	Mahsulotlarni omborxonaga qabul qilib olish, Omborxonalarga qo‘yiladigan talablar , kalla- pocha mahsulotlarining, parranda go‘shti va baliq mahsulotlari saqlash qoidalari. Muzlatilgan sabzavot mevalarni saqlash usullari to‘g‘risida ma’lumot. Keltirilgan oziq- ovqat mahsulotlari korxonaning omboriga tushirilishi, so‘ngra ehtiyojga qarab ishlab chiqarish sexlariga o‘tkazilishi. Mahsulotni qabul qilishda standart talablari va mahsulotning hujjatlariga ko‘ra uning sifati tekshirilishi. Tekshirish orgonoleptik yoki laboratoriya usullari.Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash sharoiti. Sifatini saqlanishiga qaratilgan ma’lum sanitariya talablari.	2		2
14	Oziq –ovqat mahsulotlarin i pazandalik ishlov berishning sanitariya talablari.	Oziq-ovqat mahsulotlari xom-ashyosini dastlabki ishlov berish , go‘sht va baliq mahsulotlariga ishlov berishda qanday sanitariya talablari qo‘yilishi to‘g‘risida ma’lumot. Xom-ashyolarga birinchi ishlov berish tayyorlov sexlarida maxsus stollarda oshtaxta, taxtakach, pichoqlar yordamida amalga oshirilishi. Sanitariya qoidalariga binoan ham mahsulotlar alohida taxtachalar ustida, alohida pichoqlar bilan ishlanishi, pishirilgan mahsulotlar ham alohida tayyorlanishi.Oziq- ovqat mahsulotlarni qayta ishlashda texnologik jarayonlarni maksimal qisqartirish.Qayta ishlash jarayonlarida sanitariya qoidalarining buzilishi ularni mikroblar bilan ifloslanishiga, shuningdek mikroblar miqdori taomlarni qanday xom ashyodan tayyorlanganligi. Shuning uchun omborxonalardan xom ashyolarni olishda ularni sifati standart talablariga to‘liq javob berishiga katta ahamiyat berish. Ularni sifatini organik yo‘l bilan, zarurat bo‘lganda esa laboratoriya tahlili usuli bilan aniqlash.	2		2
15