O‘zbekiston respublikasi oliy va

Inventar.joxo zlar idishlar va taralarga qo‘yiladigan talablar	Jihozlar, inventar, idish-tovoq va taralarga qanday umumiy gigienik talablar qo‘yilshi. Jihoz va inventar ishlab chiqarish uchun qanday materiallar ishlatilishi, idish-tovoqlardan foydala nishga ruxsat etilmaslik qoidalari. Jihozlar, inventar, idish-tovoq va taralarni yuvish, tozalashda qanday dezinfeksiya qiluvchi vositalardan foydalanilishi to‘g‘risida ma’lumot. Sanitariya qoidalariga ko‘ra oziq-ovqat sanoatida foydalaniladigan jihozlar, inventar, idishlar, taralar yasaladigan materiallar oziq-ovqat mahsulotlarini sifatiga ta’sir qilmasligi va ularni xususiyatlarini o‘zgartirmasligi . Ular kislota va ishqorlar ta’siriga chidamli, oson yuviladigan va dezinfeksiya lanadigan, zanglamaydigan, silliq bo‘lishi.Bunday talabilarga zangla maydigan po‘lat, aluminiy, dyuralumi niy, nikel, plastmassani ayrim turlari, chinni, fayans, shisha va boshqalar.Jihozlarni joylashtirishda ishlab chiqarish sexlaridagi texnologik jarayonlarning ketma-ketligini, xom ashyoni, yarimfabrikat va tayyor mahsulotlarning harakat liniyalari kesishuvini va qarama-qarshi harakatini oldini olishni nazarda tutish kerak bo‘ladi. Jihozlarga bemalol yaqinlashish imkoniyatini yaratish maqsadida 1, 2—1, 5 m kenglikdagi oraliq yo‘laklar qoldirilishi. Sovutish qurilmalari, javonlar, kameralar, past haroratli peshtaxtalar, sovutgich javonli stollar har kuni issiq suv bilan yuvilib shamollatilishi .	2		2
2
12	Oziq –ovqat mahsulotlarin i tashishda va saqlashda qo‘yiladigan talablar.	Mahsulotlarni tashish vositalari, tashish vositalariga qanday talablar qo‘yilishi, mahsulot qabul qilish qoidalari to‘g‘risida ma’lumot. Oziq-ovqat mahsu lotlari «oziq-ovqat» markirovkasi bor maxsus avtotransportda tashiladi. Bunday mashina larning yuk ortish ichki qismi oq tunuka yoki alyumin tunuka bilan qoplanadi, olinadigan stellajlar. Mahsulot tashiydigan har bir mashinada sanitariya-epidemiologik xizmat idorasi tomonidan bir yilga berilgan pasport bo‘lishi. Mahsulotni kuzatib boruvchi, ortib-tushiravchilar sanitar kiyimiga ega bo‘lishi, belgilangan qoidaga muvofiq tibbiyot daftarchasi bo‘lishi, unda tibbiyot	2		2

		ko‘rigidan o‘tganlik, maxsus gigiena tayyorgarligi borligi, attestatsiya haqida hujjati qayd qilingan bo‘lishi.Umumiy ovqatlanish korxonalari ombor xonalariga keladigan oziq-ovqat mahsulotlari amaldagi me’yoriy-texnik hujjatlar talabiga mos kelishi, toza, sozlangan taralarda bo‘lishi. Sifati har bir idishdagi markirovka yorlig‘i, sana, tayyorlangan soati va sotilishining mahsulotlarni tashishning sanitariya qoidalari.
13