O‘zbekiston respublikasi oliy va

Qizilbosh  karam.  Bu  xil  karamlarning  bargida  antotsianlar  bo‘lgani  uchun, 
qizil  karam  boshlari  binafsha-qizil  rangdan  to‘qqizil  ranggacha  bo‘yalgan  bo‘ladi. 
Qizil  karam  boshlarining  kattaligi  oqkaramga  nisbatan  kichikroq  (1,5-3,0  kg),  lekin 
undan  zichroq,  yaxshi  saqlanadi.  Bu  karam  barra  holida  ishlatiladi  va  undan 
sirkalangan mahsulotlar ham olish  mumkin. 
YAngi  qizilbosh  karamlar  sifati  bo‘yicha  GOST  7967-87  standarti  talabiga 
javob  berishi  kerak.  Bu  standart  talabi  bo‘yicha  qizilbosh  karamlar  yangi,  butun, 
sog‘lom, toza, qishloq xo‘jalik zararkunandalari bilan zararlanmagan, shakli va rangi 
bo‘yicha  shu  karam  naviga  mos,  karam  boshi  zich  bo‘lishi  kerak.  Ularning  hidi  va 
ta’mi esa o‘ziga xos, begona hidlarsiz va ta’mlarsiz bo‘lishi kerak. 
Qizilbosh karamlarning sifatini aniqlashda karam boshining zichligi va karam 
yaproqchalarining karam o‘ramiga mahkam yopishib turishi muhim ko‘rsatkich qilib 
qabul  qilingan.  Standart  talabi  bo‘yicha  tayyorlanadigan,  jo‘natiladigan  karamlarda 
karam o‘ramiga zich yopishib turmaydigan yaproqlar soni to‘rttagacha bo‘lishiga yo‘l 
qo‘yiladi,  savdo  tarmoqlarida  sotilayotgan  karamlar  esa  zich  yopishib  turmagan 
yaaroqchalar  bo‘lishiga  yo‘l  qo‘yilmaydi.  Oq  karamlardagi  chingari  bu  tur 
karamlarda  karam  boshidan  chiqib  turadigan  karam  o‘zagining  uzunligi  3  sm  dan 
ortiq bo‘lmasligi kerak. 
Qizilbosh  karamlarda  beshinchi  qavat  yaproqchalargacha  mexanik  jarohatli 
karamlar  miqdori  standartda  chegaralanmasligi  ko‘rsatib  o‘tilgan.  Lekin,  beshinchi 
qavatdan  ortiq  yaproqchalari  jarohatlangan  karam  boshlari  soni  5,0  %  gacha 
bo‘lishiga  ruxsat  etiladi.  SHuningdek,  qizilbosh  karamlarda  ham  o‘sgan,  yorilgan, 
chirigan, muzlagan, ifloslangan, kasallangan, qishloq xo‘jalik zararkunandalari bilan 
zararlangan karam boshlari bo‘lishiga yo‘l qo‘yilmaydi. 
Gulkaram.  Bu  karamning  o‘sib  etilmagan  oqrangli  to‘pguli  (boshi)  ovqatga 
ishlatiladi. Gulkaram oqsillarga va vitaminlarga boy bo‘lib, organizmda yaxshi hazm 
bo‘lishi va parxezlik xususiyatiga ega ekanligi bilan ajralib turadi. Gulkaram suvda 
qaynatib, sho‘rvaga solib, marinadlab va qovurib iste’mol qilinadi. 
Standart talabi bo‘yicha gulkaram boshlarining o‘lchami eng katta ko‘ndalang 
diametri bo‘ylab 8 sm dan kam bo‘lmasligi, o‘zi zich oq yoki oq-sariq, YAngi, toza, 
zararkunandalar bilan zararlanmagan bo‘lishi kerak.