O’zbekiston Respublikasi Oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi. Termiz Davlat Universiteti Iqtisodiyot va turizm fakulteti

Eng qadimgi restoranlar.

Restoran tarixining o'sishi shaharlarning o'sishi bilan mutanosib emas. Xalqni ishlab chiqarishga bo'lgan ehtiyoj, qishloqlar bozorga o'z mahsulotlarini olib kelgan Rim Imperiyasi va Qadimgi Xitoy kabi mustahkam o'rnatilgan, ko'pincha ular bir necha kun yo'l yurib, yo'l bo'yida haydovchilarni to'xtatishgan. Odatda qishloq o'rtalarida joylashgan xonlar oddiy sayohatchilarga taom berishdi. Tanlash uchun menyular yoki hatto variantlar yo'q edi. Har kecha shponing tanlovi edi.

O'rta asrlarda restoranlar

Evropada O'rta asr va Uyg'onish davrida, tavernalar va xonlar tayyor ovqat sotib olish uchun asosiy joy bo'lib qolmoqda. Ispaniyada ular bastegas - tapas deb nomlangan. Angliyada kolbasa va cho'ponning pirogi kabi narsalar mashhur edi.
Germaniya, Avstriya va Alsace brauwin va weisteben odatdagidek, Frantsiyada piyoz va sho'rvalar taklif qilingan. Ushbu dastlabki restoranlarning barchasi oddiy qishloq xo'jaligi yoki savdo uyida topishingiz mumkin.

Restoranlar turi: ular nima?

Endi umumiy ovqatlanish juda ko'p: hokazo pivo restoranlar, barlar, an'anaviy va san'at kafelar, restoranlar, barlar, grill barlar va. Lekin menyu yaxshi, ichki dizayn, xodimlar kiyim va qo'shimcha xizmatlarni o'ylangan qanday qarab institutlari ajratib bir umumiy xalqaro tasnifi mavjud. mehmonlar tomonidan Tasnifi:

1. 
   "Lyuks". Bu, albatta, bar va banket xonasi bilan bir mexnat zalni ega, eng qimmat va zamonaviy restoranlar bo'ladi. ichki uslubi to'liq muassasasi nomi bilan mos bo'lishi kerak. qoida tariqasida, bunday ob'ektlarni yaratish ishiga arxitektor va dizaynerlar ham bor. faqat yuqori malakali mutaxassislar bir restoranda ishlash, ular bitta namunasi hosil qiladi. Shuningdek davlat dam olish faoliyatini amalga oshirish uchun xodimlar mas'ul bor. Ular siz gul yoki yodgorlik sotib olishingiz mumkin chakana savdo nuqtalariga bilan jihozlangan. menyusida, qator kamida yarmi - mutaxassisliklar.
   
2. 
   Yuqori sinf. original ichki, xizmatlar tanlash, ovqatlar, keng va kechki o'yin dasturi.
   
3. 
   Birinchi sinf - hech fırfırlar uyg'un ichki, mijozlar uchun eng kamida bir necha xizmatlar va taomlar har xil turdagi bir tanlov.