O„zbekiston respublikasi oliy va o„rta maxsus ta‟lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti

Kafeteriylar 
– 
yirik oziq-ovqat yoki nooziq-ovqat do‗konlarida 
tashkil qilinadi. Kafeteriylarda issiq ichimliklar, sut-qatiq mahsulot-
lari, buterbrodlar, qandolat mahsulotlari va boshqalar tayyorlanishi 
va sotilishi mumkin, tayyor uncha qiyin bo‗lmagan mahsulotlar 
bo‗ladi. Alkogol ichimliklar sotish taqiqlanadi. Hisob-kitobni bufet-
chining o‗zi bajaradi.
Oshxona 
– 
umumiy ovqatlanish korxonalari orasida oshxo-
nalar eng keng tarqalgan umumiy ovqatlanish joyi hisoblanadi. 
Asosiy faoliyati – o‗z mahsulotidan aholi uchun taomlar tayyorlash, 
ularning mijozlar talablarini qondirish, nonushta, tushlik, kechki 
ovqatlar yoki ularning bir qismi tayyorlanadi. Oshxonalar joylash-
gan joyiga va xizmat ko‗rsatiladigan mijozlariga ko‗ra, umumiy 
ravishda foydalaniladigan sanoat korxonalari, muassasalar, quri-
lishlar, o‗quv yurtlari va shu kabilar huzuridagi oshxonalarga 
bo‗linadi. Ishlab chiqarish korxonalari, o‗quv yurtlari va muas-
sasalar huzuridagi oshxonalarda asosan hafta kunlari bo‗yicha turli 
xil majmua tushliklar, nonushtalar va kechki ovqatlar tashkil etiladi. 
Oshxonalardan uyga ham ovqat beriladi, oldindan buyurtmalar 
qabul qilinadi, shuningdek, ovqat mahsulotlari, chala tayyor mah-
sulotlar sotiladi. Ularda o‗z-o‗ziga xizmat ko‗rsatish va stollarga 
majmua ovqatlarni oldindan qo‗yish usullari qo‗llaniladi. Oshxo-
nalar quyidagicha farqlanadi:
-
mahsulotlari assortimenti bo‗yicha: umumiy va parhez 
taomlar oshxonalari;
-
xizmat ko‗rsatiladigan mijozlar: maktab bolalari, talabalar va 
shunga o‗xshashlar; 
-
manzili bo‗yicha: hamma uchun, o‗quv va korxona, muassasa 
xodimlari uchun. Iste‘molchilar tarkibi bo‗yicha – yoshlar kafesi, 
bolalar kafesi va h.k.