O„zbekiston respublikasi oliy va o„rta maxsus ta‟lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti

Xizmat ko„rsatish turlari va menyular. 
Servis turini tanlashda 
«qanchalik qimmat bo‗lsa, shunchalik servis ko‗p bo‗lishi kerak» 
degan prinsipga rioya qilish zarur. Dunyoda restoran servislarining 
quyidagi turlarini ajratishadi: 

Bufet (shved stoli) –
mijoz o‗z idishiga o‗zi ovqat soladi. 
Bunda bir necha variantlar mavjud: taom katta la‘lilarda yoki 
isitiladigan poddonlarga joylashgan; oshpaz mijozga go‗sht kesib 
beradi va b. 

Plate service (amerikacha ham deyiladi) –
ofitsiantlar mijoz-
ning chap tomonidan turib uning tarelkasiga taomni qo‗yadilar, 
bo‗sh tarelkalarni esa mijozning o‗ng tomonidan oladilar. 

Family service (oilaviy)
– taom stol o‗rtasida turadi va har bir 
mijoz o‗z tarelkasiga o‗zi olib soladi; ba‘zida stolda faqat garnirlar 
turadi, go‗sht (baliq) esa ofitsiantlar tomonidan tarelkaga qo‗yiladi. 
Servisning bu turini inglizcha ham deyishadi. 

Silver service
– taom ofitsiantlar tomonidan katta idishda 
stolga qo‗yiladi, ushbu idishdan ofitsiant mehmonlar tarelkasiga 
chap tomondan porsiyalar qo‗yadi, tarelkalarni esa mehmonning 
o‗ng tomonidan qo‗yib chiqadi. Restoran servisining ushbu turini 
AQSH va Germaniyada ruscha, Fransiyada esa fransuzcha 
deyishadi. 
