O'zbekiston respublikasi oliy va orta mahsus ta’lim vazirligi

Limon kislotali bijg^cish jarayoni. Limon kislota C6HH01, uch
asosiy
oksikislotadir:

• 
  OH
  

• 
  HOOC-CH₂-C-CH₂-COOH COOH
  
• 
  Suvli eritmalardan rangsiz shakldagi suvning bir molekulasi bilan tiniq, rombik ko‘rinishidagi kristallar kristallizatsiyalanadi.
  

• 
  Limon kislotasi meditsinada, oziq-ovqat ishlab chiqarishda, kimyoviy va yengil sanoatda juda keng miqyosda qo‘llaniladi. Ma’lumotlarga ko‘ra, dunyo miqyosida limon kislotasining ishlab chiqarilish hajmi yiliga 400 ming tonnani tashkil etadi.
  

• 
  Limon kislotasining bunday katta miqdorda ishlab chiqarilishiga turli xil uglerod manbalari, xususan, uglerod va uglevodorodlar asosida mikrobiologik sintezlash usullari ishlab chiqarilgandan keyingina erishildi.
  

• 
  Limon kislotasining produsent mikroorganizmlari mikroskopik zamburug ‘lar(Aspergillus niger), achitqilar (Candida lipolytica, Candida quilliermondii) va bakteriyalar (Corynebacterium, Arthrobacter) hisoblanadi.
  
• 
  Rossiyada limon kislotasi melassali oziqa muhitida Aspergillus niger mikroskopik zamburug'ini o'stinb mikrobiologik sintez asosida olinadi. Limon kislotasini ishlab chiqarish jarayoni o'zida mikrobiologik texnologiyaning barcha asosiy bosqichlarini mujassamlashtiradi:
  

555

1.