O'zbekiston respublikasi oliy va orta mahsus ta’lim vazirligi

qatnashadi:

1. 
   Atsetobakter atseti (Acetobacter aceti) — zanjir halqalari shaklida bir-biriga ulanib to‘rgan kalta tayoqchalardan iborat. Spora hosil qilmaydi. Bu bakteriya ko‘pincha pivo betida uchrab, muhitda 6% gacha sirka kislota to^cplaydi. Atsetobakter atsetining normal rivojlanishi uchun harorat 30-34°C oralig‘ida bo'lishi lozim. Harorat 40°C ga koHarilsa, bu bakteriyaning involyusion (o^czgargan) formalari vujudga keladi. Involyusion formasi cho‘zinchoq yoki noksimon shaklga kiradi.
   
2. 
   Atsetobakter orleanenze (Acetobacter orleanense) — ko^cpincha uzum vinolari betida zich tuzilishli parda hosil qiladi. Pardasi yod ta’siridan sariq rangga bo^cyaladi; 9,5% gacha sirka kislota hosil qiladi.
   

3. 
   Atsetobakter pasteurianum (Acetobacter Pasteurianum) hujayralari kalta tayoqcha shaklida bo‘lib, ko‘rinish jihatidan atsetobakter atsetiga o‘xshaydi.
   

Sirka kislotali bijg‘ish jarayonini qo‘zg‘ovchi bakteriyalar hosil qiladigan pardalar bir xilda bo‘lmasligi va yod ta’siridan turli ranglarga bo‘yalishi ulami bir- biridan ajratib olishda va ularning turini belgilashda juda katta rol o‘ynaydi.

554