O’zbebekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligitoshkent kimyo texnologiya instituti

Xom ashyo turi
Ba'zi xom ashyolar deyarli toza moddalardir. Masalan, shakar 99,9% dan ortiq toza kimyoviy moddadir (shakar atirgul) va agar xom ashyoning manbasi va ishlab chiqaruvchisi ma'lum bo'lsa, uni batafsil tahlil qilishning ma'nosi yo'q. Odatda partiyaning tashqi tekshiruvi (agar shakar sumkalarga solingan bo'lsa) shikastlanish yoki mahalliy ifloslanish borligini tekshirish va rangni tekshirish uchun bitta vakil namunasidan sirop tayyorlash kifoya.
Shunga o'xshash toifaga glyukoza siropi (pekmez), kraxmal va yog'lar kiradi. Glyukoza har xil darajadagi saxarifikatsiyaga ega bo'lishi mumkin, yog'lar har xil erish nuqtalariga ega bo'lishi mumkin va kraxmal quyish uchun yoki retseptning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin. Bunday hollarda, mahsulotni tavsiflash uchun barcha paketlar, qutilar yoki sumkalar tegishli tarzda etiketlanishi kerak (biz quyida bepul etkazib berish masalalarini ko'rib chiqamiz). Butun partiyani vizual tekshirish va namunalar sonining cheklangan tahlili (masalan, yog'ning erish nuqtasini aniqlash) amalga oshiriladi. Efir moylari, boshqa aromatik moddalar, ziravorlar, kakao loviyalari, yong'oqlar, quritilgan mevalar, tuxum oqi va boshqa shunga o'xshash materiallar boshqacha yondashuvni talab qiladi. Agar ularning kelib chiqishi to'liq aniq bo'lmasa, efir moylari muammoli bo'lishi mumkin. Bunday holda, xushbo'y hidni aniqlash uchun ko'proq namuna olish va ba'zi o'lchovlarni bajarish kerak bo'ladi (masalan, solishtirma tortishish kuchi, yorug'lik polarizatsiyasi tekisligining aylanish yo'nalishi va sinishi ko'rsatkichi). Tozalikni aniqlash juda muhim, chunki metallar bilan ifloslangan xom ashyolar (xususan, qo'rg'oshin va mis) tez -tez uchraydi. Ziravorlar, xushbo'y hidni tekshirish bilan birga, mikrobiologik nazorat va aralashmalar borligini tekshirish kerak. Kakao loviya to'g'ri fermentlanganligini tekshirish uchun "kesilgan test" ni talab qiladi. Yong'oq va quritilgan mevalar ta'mi / hidi, begona aralashmalar va namlik uchun sinchkovlik bilan tekshirishni talab qiladi.
Yuqoridagilardan ko'rinib turibdiki, tekshirish qanday o'tkazilishi kerak va kerak bo'lganda batafsilroq tekshiruvlardan foydalanish mumkin. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun kitobning ba'zi turdagi xom ashyolarga bag'ishlangan boshqa bo'limlarini, shuningdek texnokimyoviy nazoratni o'tkazish bo'yicha ko'plab qo'llanmalarni ko'ring.