Ovqatlantirish korxonalarining ahamiyati va

1.2. Ovqatlantirish xizmatlari tavsifi va ularning turlari

Ovqatlantirish korxonalari-pazandalik mahsulotlarini tayyorlaydigan va

ularni mijozlarga yetkazib berishni tashkil etadigan maskandir. Ishlab chiqarish

faoliyati turiga qarab ovqatlantirish korxonalari quyidagilarga bo‘linadi: restoran,

kafe, bar, bufet, tamaddixona, oshxona va boshqalar. Korxona ishlab chiqarishni

to‘la amalga oshirgan holda xomashyoni qayta ishlaydi, yarim tayyor va tayyor

mahsulot ishlab chiqaradi, so‘ngra o‘zlari zallarda, bufet va taomlar magazinlarida

ularni sotadi. Turlari, joylashgan joyi, moddiy-texnika jihozlanish darajasi va

hajmiga qarab ovqatlantirish korxonalari turlar va sinflarga bo‘linadi.

Savdo belgisi bo‘yicha ovqatlantirish korxonalari zagatovka qilish va taomlar

tayyorlashgacha bo‘lgan davrga bo‘linadi.

Dastlabki tayyorgarlik korxonasi-mexanizatsiyalashgan korxona bo‘lib,

yarim tayyor mahsulotlarni, shuningdek, taom va un mahsulotlarini

markazlashtirgan holda ishlab chiqarishga mo‘ljallangan. Taom mahsulotlari va

yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaruvchi fabrikalar-ovqat fabrikalari, fabrikaoshxonalar, ovqatlarni tez muzlatadigan fabrikalar, yarim tayyor mahsulot

tayyorlaydigan maxsus korxonalardir. Yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash va

ularni majmuali ta’minlashgacha bo‘lgan davrda ovqat mahsulotlari va yarim

tayyor mahsulotlar fabrikasi xizmat qiladi. Ularda yuqori ishlab chiqarish

anjomlari bilan jihozlangan, mexanizatsiyalashgan va avtomatlashtirilgan liniyalar,

avtomatlar harakat qiladi.

Fabrika maxsus xonalarga xomashyo va tayyor mahsulotlarni tegishli

haroratda saqlaydigan sovutgich va muzlatgichlarga ega bo‘lgan omborxona

xo‘jaligiga ega.

Ovqat-fabrikalar industrial usul bilan ovqat tayyorlaydi, alyumin yoki

plastmassa lotoklar, polietilen plyonka, paketlarga joylaydi. Odatda oshxonafabrikalari yuqori darajada mexanizatsiyalashgan bo‘ladi. Mexanizatsiyalashgan va avtomatlashgan liniyalar to‘xtovsiz ishlaydi.

Oshxona fabrika-yirik, mexanizatsiyalashgan korxona, o‘zi mahsulot ishlab

chiqaradi, ovqat va qandolat mahsulotlari tayyorlaydi. Yarim tayyor mahsulot

ishlab chiqaruvchi maxsus korxonalar magazinlarni yarim tayyor go‘sht, baliq,

sabzavot bilan ta’minlaydi.