"Ovqatlanishfiziologiyasiasoslari" fanibo‘yichao‘qitishtexnologiyalariloyixalashtirilgan

15 та пархиз тури ишлаб чиқарилган. Пархиз ошхоналарида қуйидаги асосий пархизлар: 1, 2, 4, 5, 7, 10, 9, 11 ва 15 пархизлар тайёрланса кифоя қилади.





Пархизларнинг тавсифномаси





1 ПАРХИЗ



ҚАНДАЙ ШИФО УЧУН

КАЛОРИЯЛИГИ

ФИЗИК ХОССА-ЛАРИ

Калориялилиги ва кимёвий таркиби билан организмнинг физиологик эхтиёжини қондириши керак.

Ошқозонни кимёвий таъсирловчилардан эхтиётлаш:
-нордон ва ўткир маҳсулот ва овқатлар, дориворлар чиқариб ташланади;
-таомда ошқозон безлари фаолиятига кучли таъсир этадиган гўшт, балиқ, қўзиқорин ва сабзавотлардаги экстрактив моддалар анча камайтирилади.

Узоқ вақт этган ва меъда секрецияси юқори бўлган гастритларда, ошқозон ва ўн икки бармоқли ичак яраси касаллигида, сийдик чиқариш йўли касалланганда ва меъда касаллиги асорат қолдирган бошқа касалликларда берилади.



Озуқанинг консистенцияси
Кучли механиқ таъсирловчилардан эхтиётлаш:
-қовурма овқатлар берилмайди;
-таркибида куп миқдорда ўсимлик клетчаткаси бўлган маҳсулотлар пархизда чеклантирилади;
-хом ўсимлик озиқлари берилмайди;
-овқатлар хил-хил пиширилган ва пюре холида;

Рационнинг оғирлиги
Бир кунлик рационнниг оғирлиги 3 кг дан ошмаслиги керак.



Тайёр таом ҳарорати
Иссиқ-совукдан эхтиётлаш:
-жуда иссиқ ва жуда совуқ таомлар берилмайди ;
-иссиқ суюқ ошларнинг ҳарорати 60-62⁰С,
-совуқ суюқ ошларнинг ҳарорати 10-12⁰С дан,
-совуқ қуюқ овқатлар- 50-55⁰С дан паст бўлмаслиги керак.