Овкат хазм килиш физиологияси Режа

Организмда ут кислоталари айланиши.

Овкатнинг куриниши,овкатланишга тайергарлик ва овкатланишнинг узи ут ажратилиши тизимида мураккаб ва хамма вакт хам бир хил булмаган узгаришларга олиб келади.Хазм жараенида аввал пуфакдаги ут ичакка куйилади,кейин жигардан келади.Тухум сариги, сут,гушт ва еглар ут ажратилишининг кучли кузгатувчиларидир. Ут ажратиш аппаратига купгина рефлексоген зоналардан ,жумладан огиз бушлиги,меъда ва ун икки бармок ичак рецепторларидан шартли ва шартсиз рефлектор таъсиротлар келиб туради. Гуморал омиллардан холецистокинин - панкреозимин гормони мухим булиб , у ут пуфагини кискартиради.Ацетилхолин,тироксин, гастрин, секретин,бомбезин хам ут пуфагига кискартирувчи таъсир этади,аммо кучсиз.Глюкагон, кальцитонин,адреналин,серотонин, антихолецистокинин,вип в.б. ут пуфаги кискаришларини тормозлайди.

Ичак секрецияси
Ингичка ичак ширасининг ажралиши бошка ширалар ажралишидан фарк килади.Сулак,меъда,меъда ости ва бошка безларнинг секретор хужайралари шира ажратганда умуман емирилмайди еки унинг факат апикал кисми секретор гранула билан бирга ширага узилиб утади .Шикастланмаган еки массасини оз кисмини йукотган хужайралар тикланиб (регенерацияланиб ),секретор жараенда бир неча марталаб иштирок этади.Бундай секретор жараенлар морфостатик ва морфокинетик дейилади.
Ингичка ичакда морфонекротик секретор жараен кечади.Бунда ичак ворсинкаларини коплаган эпителий хужайралар жуда тез алмашинади,яъни ворсинканинг асоси (крипта) сохасида булиниш йули билан хосил булади,ворсинка учи томон силжиб,ичак бушлигига тушади.Шу тарзда ичак бушлигига бир кеча-кундузда 250 г эпителиал хужайралар ажралади. Фильтрланиш йули билан ажралган суюкликка кушилиб, бу энтероцитлар ичак ширасини хосил килади. Шундай килиб,ичак шираси тиник булмаган епишкок суюклик булиб,ингичка ичак шиллик пардаси ва ундаги безлар махсулидир.Ун икки бармок ичакнинг юкори кисмидаги безлар уз тузилиши ва функцияси буйича меъдадаги пилорик безларга ухшайди.Дуоденал (Бруннер) безлари шираси кучсиз ишкорий реакцияли ,унча катта булмаган протеолитик , амилолитик ва липолитик фаолликка эга булган суюкликдир.
Ичак (Либеркюн) безлари ун икки бармок ичак ва бутун ингичка ичак шиллик пардасида жойлашган.Ичак шираси суюк ва куюк (зичрок) кисмлардан иборат .Суюк кисми секретор ,органик ва анорганик моддаларнинг сувли эритмасидан иборат.Анорганик моддаларни натрий,калий, кальций хлоридлари , бикарбонатлари ва фосфотлари ташкил этган. Органик моддалардан оксиллар , аминокислоталар ,сийдикчил,шилимшик в.б.бор.
Ичак ширасида хазм жараенида иштирок этувчи 20 дан ортик турли ферментлар мавжуд. Улардан асосийлари : энтерокиназа,бир неча пептидазалар, ишкорий фосфатаза ,нуклеаза,липаза, фосфолипаза, амилаза,лактаза,сахароза.Одатдаги шароитда бу ферментлар хошияли эпителий зонасида фиксацияланган булиб,ичак деворидаги хазмни амалга оширади.Ичак безлари секрецияси овкатланаетганда ,ичакнинг махаллий механик ва кимевий таъсирланганида ва баъзи ичак гормонлари таъсирида кучаяди.
Ингичка ичакда ичак бушлигидаги хазм меъда ости шираси ,ут ва ичак ширасидаги ферментларнинг йирик молекулали моддаларни парчалашидан иборат,бунинг окибатида асосан олигомерлар хосил булади. А.М.Уголев томонидан кашф этилган ичак деворидаги (мембранага оид)хазм жараени микроворсинкалар хошияли эпителийсида адсорбцияланган ферментлар томонидан олигомерларнинг мономерларга парчаланишидир. Ичак деворидаги гидролиз ва сурилиш ингичка ичак шиллик пардасидаги бурмалар , ворсинка ва микроворсинкалар туфайли деярли 500 мартага ошган юзада содир булади.Ичак деворидаги хазм жараенида альфа-глюкозидазалар (мальтаза), бета-галактозидазалар (лактаза), глюкоамилаза(гамма -амилаза), инвертаза в.б. ферментлар иштирок этади.Бу жараенда пептидазалар,ишкорий фосфатаза ва липаза хам катнашади.