Основы медицинских знаний

1 2 3 4 
РР
(никотиновая
кислота) 
Входит в состав окис-
лительно-восстанови-
тельных ферментов
Мясо, яйцо, печень, 
орехи, бобовые 
20–25 
С
(аскорбиновая ки-
слота) 
Антиоксидант; участ-
вует в окислительно-
восстановительных 
процессах, уменьшает 
сосудистую прони-
цаемость 
Шиповник, хвоя, чес-
нок, смородина, капус-
та, картофель, зелень, 
ягоды 
70–100 
А
(ретинол) 
Зрение (особенно ноч-
ное). Образование 
эпителиальных кле-
ток, увеличивает со-
противляемость ин-
фекциям 
Молоко, сметана, сли-
вочное масло, рыбий 
жир, печень, желтые 
овощи, 
абрикосы, 
шпинат, бобовые 
1,5–2 
Д
(кальциферол) 
Способствует усвое-
нию кальция и фосфо-
ра, росту костей; 
н е р в н о - м ы ш е ч н а я
активность 
Молочн ые 
жиры,
рыбий жир, печень,
желток 
Детям
0,02–0,04 
Е
(токоферол) 
Благоприятен для ко-
ронарного кровообра-
щения, половой функ-
ции и печени 
Растительные жиры, 
овощи, печень 
5–10 
К (антигеморраги-
ческий) 
Свертывание крови; 
образование костей 
Овощи с зелеными ли-
стьями, капуста, го-
рох, томаты 
4 

---

36 
жидкости), кислотно-щелочное равновесие, мышечные сокращения 
и т.д. В табл. 4, 5 приводятся названия минеральных веществ, сведения 
об их функциях, источниках и дозировках. 
Таблица 4 
Макроэлементы 
Минеральный
элемент 
Функции 
Важнейшие источники Суточная доза 
(г) 
Кальций (Ca) 
Образование костей и 
зубов, свертывание кро-
ви, клеточные мембра-
ны, нервный импульс, 
активация ферментов, 
мышечное сокращение
Молочные продукты, 
сыр, печень, рыба, бо-
бы, овощи, яичный жел-
ток 
0,8 
Фосфор (Р) 
Образование костей и 
зубов, транспорт жиров, 
синтез ферментов, бел-
ков и нуклеиновых ки-
слот 
Печень, мясо, овсянка, 
молочные продукты, ры-
ба, яичный желток, бобо-
вые, орехи, сухофрукты 
0,8 
Калий (К) 
Вместе с натрием регу-
лирует кровяное давле-
ние, участвует в прове-
дении нервных импуль-
сов, в регуляции дея-
тельности сердца, обмен 
белков и углеводов 
Рыба, мясо, птица, кар-
тофель, бобовые, орехи, 
отруби 
2–6 
Натрий (Na) 
Регуляция кровяного 
давления, проведение 
нервного импульса, ки-
слотно-щелочное равно-
весие 
Поваренная соль, сыр, 
квашеная капуста 
5–10 
Хлор (Cl) 
Проведение нервного 
импульса, транспорт 
углекислого газа эрит-
роцитами, кислотно-
щелочное равновесие 
Поваренная соль, сыр, 
мясные консервы 
2–5 
Магний (Mg) 
Образование энергии, 
регуляция работы серд-
ца, активация фермен-
тов, освобождение энер-
гии 
Мясо, пшено, фасоль, 
отруби, картофель, по-
мидоры 
0,15–0,5 

---

37 
Таблица 5 
Микроэлементы 
3.6. Вода 
Две трети массы тела человека составляет вода. Вода – главный ком-
понент всех жидкостных биологических систем. В ней растворяются
питательные вещества и шлаки, вода участвует во всех химических реак-
циях организма, в регуляции температуры тела, поддержании кислотно-
щелочного равновесия. Без воды человек может обходиться
лишь 3–5 дней, а без пищи – 2 недели и более. Потеря 20% воды орга-
низмом человека грозит гибелью от обезвоживания. Ежедневно
организм теряет 2–3 л воды с мочой, калом, потом, дыханием. Для воз-
мещения этих количеств взрослый человек должен выпивать ежедневно 
6–8 стаканов воды, остальные ее количества поступают с твердой пи-
щей, напитками. В общей сумме в сутки человек получает до 2,5 л воды.