Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Unli xamir taomlarini tayyorlash texnologiyasi

Download 1,59 Mb. bet 142/220 Sana 16.04.2022 Hajmi 1,59 Mb. #556148

Bog'liq
Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional

Bu sahifa navigatsiya:

• O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash
• Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati

12.	Unli xamir taomlarini tayyorlash texnologiyasi..	Unli xamir taomlari turlari. Shima,shilpildoq,xonim taomlarni tayyorlash texnologiyasini o‘rganish. Tayyorlashda mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. o‘rganish. Tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish qoidalari. va tarqatishda qo‘yiladigan talablar. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar..	4	2	2
2
		Unli pishiriqlar turlari va tayyorlashni o‘ziga xos xususiyatlari.Unli pishiriqlardan gumma ,o‘rama ,qushtili ,bo’g‘irsoq, qatlama ,xolvaytar, xalim. ,sumalakni tayyorlash texnologiyasi va tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati. bosqichlash texnologik yo‘riqnoma orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish qoidalari. va tarqatishda qo‘yiladigan talablar. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	4	2	2		2
13.	O‘zbek milliy unli
	pishiriqlar va
	taomlarni
	tayyorlash
	texnologiyasi.

14.	O‘zbek comsalari.	milliy	O‘zbek milliy somsalarini turlari va tayyorlashni o‘ziga xos xususiyatlari.Kopak somsa, varaqi somsa, parmuda somsa,chip- chip somsa,oshirma somsalarni tayyorlash texnologiyasi. Tayyorlashda mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. o‘rganish. Bosqichlash texnologik yo‘riqnomalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholsh.Tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish qoidalari. va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan talablar.	4	2	2		2
15.	Shirin taomlar va ichimliklar. Desert va sharbatlar		Issiq ichimliklar va choy turlarini tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati. Desert va sharbatlar turlari va tayyorlashni o‘ziga xos xususiyatlari. Choylar,o‘rik suvi,olma- anor ichimligi,meva sharbati ,mevali desertlarni tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati. Bosqichlash texnologik yo‘riqnomalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Salqin ichimliklar Ayron,na’matak va yalpiz ichimligi,o‘rik suvi,olma-anor ichimligini tayyorlash texnologiyasi. Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholsh.Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholash.	2	2
16.	O‘zbek shirinliklari	milliy	O‘zbek milliy shirinliklari turlari va tayyorlashni o‘ziga xos xususiyatlari. Talqon, ,anjir murabbo, novvot, chak-chak tayyorlash texnologiyasi. Bosqichlash texnologik yo‘riqnomalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholsh.	2		2		2
17.	O‘zbek nonlari	milliy	O‘zbek milliy nonlar turlari va tayyorlashni o‘ziga xos xususiyatlari.Obi non , Sutli non, Oila noni ,Shirmoy nonlarni tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati yo‘riqnomali texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni ыrganish. Taomlarning sifatiga talablar . Taomlarning sifatiga talablar varaqasi	4		4
			bilan ishlash va baholash.
	Jami			60	24	36		24

3. O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash

O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim,ko‘nikma va malakalar ichki nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari, savol-javob va amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim.

3. Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati:

1. Shavkat Mirziyoev “Milliy taraqqiyot yo‘limizni qat’iyat bilan davom ettirib,yangi bosqichga ko‘taramiz” Toshkent – “O‘zbekiston”-2018.

2 .Shavkat Mirziyoev “Xalqimizning roziligi bizning faoliyatimizga berilgan eng oliy baxodir” Toshkent – “O‘zbekiston”-2018.

3. 
   Shavkat Mirziyoev “Erkin va farovon, demokratik O‘zbekiston davlatini birgalikda barpo etamiz” Toshkent – “O‘zbekiston”-2016.
   
4. 
   Shavkat Mirziyoev “Tanqidiy tahlil, qat’iy tartib-intizom va shaxsiy javobgarlik - har bir rahbar faoliyatining kundalik qoidasi bo‘lishi kerak” Toshkent –
   

“O‘zbekiston”-2017.

3. 
   Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.-“Sharq”, - 2008 y. - 368 b.
   
4. 
   Anfimova N.A, Tatarskaya L.L. «Pazandachilik», T,- “Fan”, - 2003 - 336 b.
   
5. 
   Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “O‘zbek milliy pazandachiligi texnologiyasi”, T.- “Davr”nashriyoti , - 2013 y. - 238 b.
   
6. 
   Yershova A.N., Sosnina S.V. «Sbornik retseptur blyud i kulinarno’x izdeliy, dlya predpriyatiy obщstvennogo pitaniya». M., Ekonomika. 1983 - 720 s.
   
7. 
   “O‘zbek pazandalik san’ati”. T:,”O‘zbekiston milliy ensiklopediyasi” Davlat ilmiy nashriyoti.,- 2005 – 480 b.
   
8. 
   “TOP 100 blyud shef-povaroa Uzbekistana”. T :”Sugdiyona” 2011 – 220
   

Download 1,59 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham: