Наманган мущандислик-педагогика институти

 
 
 
1-мавзу: Фанга кириш.
Қуритиш технологиясининг аҳамияти. 
Режа: 
1.Мева-сабзавотларни қуритиш технологияси фаннининг предмет ва вазифалари.
2.Мева-сабзавотларни қуритишнинг халқ хўжалигидаги ўрни ва аҳамияти. 
3.Қуритишнинг халқ усуллари.
4.Фанни ривожланиш тарихи, ҳозирги аҳволи ва ривожланиш истиқболлари. 
1.Мева-сабзавотларни қуритиш технологияси фаннининг предмет ва 
вазифалари. 
Мева ва сабзавотларни қуритишнинг аҳамияти жуда ҳам юқоридир. Биринчидан, 
мева ва сабзавотларни сифатли қуритишни ташкил қилиш билан боғдорчилик ва 
сабзавотчиликка 
ихтисослашган 
фермер 
хўжаликларининг 
ишлаб 
чиқариш 
рентабеллигини оширишга, уларнинг рақобатбардошлигини оширишга ва янада 
иқтисодий жиҳатдан тараққий этишига эришилади. Чунки мева ва сабзавотларни 
қуритишни ташкил қилиш қишлоқ хўжалик маҳсулотларини қайта ишлаш соҳасининг энг 
таннархи арзон, содда ва ҳаммабоп йўналишларидан биридир. Иккинчидан, қуритилган 
мевалар ва сабзавотлар уларнинг янги ҳолидагига нисбатан ички бозорда ҳам, экспорт 
қилишда ҳам анча юқори нархларда реализация қилинади. Учинчидан, мева-
сабзавотларни қуритиш билан уларнинг сақланувчанлигини ошириш ва мавсумдан 
ташқари вақтларда аҳолини ушбу маҳсулотларга бўлган талабини тўла қондириш 
имконияти юзага келади. Тўртинчидан, мамлакатимизда ѐзги даврда кўпгина мевалар 
кўплаб тўкилиб кетиб, нес нобуд бўлади (масалан, ўрик, олхўри ва ҳоказо). Қуритишни 
ташкил қилиш эса ушбу маҳсулотларни тезкор қуритиш ҳисобига тўкилиб нобуд бўлиб 
кетишини олдини олишга имкон беради. Кўриниб турибдики, мева ва сабзавотларни 
қуритиш фермер хўжаликлари учун истиқболли йўналишдир. 
Фанининг мақсад ва вазифалари.
Мeва-сабзавотларни қуритиш тeхнологияси фани мазмунига қуритишни ташкил 
қилиш, мeвалар ва сабзавотларни қуритиш усуллари, қуритилган маҳсулотларнинг сифат 
кўрсаткичлари ва уларни қадоқлаш бўлимлари киритилган.