Мукаддима

Сут йуллари. Усимликларнинг илдиз, поя, барг сингари органларнинг махсус хужайраларида ташки куриниши жихатдан сутни эслатувчи суюклик-шира булади. Буни сут шираси ёки латекс (лотинча latex- шира) деб юритилади. Сут тупланадиган хужайралар усимликнинг паренхима хужайралари орасида жойлашган булиб, хужайра пусти жуда юпка эгилувчан, туйнуклари жуда оз ва сийрак булади. (расм)
Уларнинг цитоплазмаси хужайралар девори буйлаб жойлашган. Сут ширасининг химиявий таркиби жуда мураккаб. У хар хил алмашинишнинг махсули хисобланган мураккаб органик моддаларнинг сувдаги эритмаси хисобланади. Унинг таркибига хар хил шакарлар, крахмал ва оксил доначалари, витаминлар, турли алколлоидлар, глюкозоидлар, таннидлар, органик кислоталар, эфир мойлари, сув (50-52%) киради. сут ширасида мавжуд моддалар инсоннинг хужалик фаолиятида, каучук, гушттаперча, резина олишда, алколлоидлардан папаверин, морфин ва бошкалар медицинада кенг кулланилади.
Айириш тукималари. Моддалар алмашинуви жараёнида хужайраларда усимликнинг усиши ва ривожланиши учун сарфланмайдиган моддалар тупланади. Купинча бу моддалар моддалар алмашинувининг охирги чикинди махсулоти хисобланади. Чикинди моддалар махсус тукималарда тупланиб, улар айириш тукималари деб юритилади. Айириш тукималари усимликларнинг турли-туман аъзоларидан жой олган булиши мумкин. Айириш тукималарида нихоятда турли-туман моддалар тупланади ва улар шакл хамда тузилиш жихатдан бир-бирига умуман ухшамайди.
Айириш тукималари, ички ва ташки секреция тукималарига булинади. Ташки секреция айириш тукималарига нектар хосил киладиган гул безлари, эфир мойлари ажратадиган, ёпишкок моддалар, алколлоидлар, глюколлоидлар ажратадиган эпидермисда жойлашган безлар ва туклар киради. Ташки секреция тукималари бир кадар чукур жойлашган булиши хам мумкин. Масалан, лимон, апельсин узидан эфир мойлари ажратади. Олма, бехи, хандалак, ковун сингари усимликларнинг мевасида эпидермис хам хуш буй хид таркатади.
Ички секреция тукималарига идеобпласт деб аталувчи парихима тукималаридан шакллланган без ва без ажратадиган чикинди йуллар тааллуклидир. Ички секреция безлари ажратадиган чикинди йуллар, айникса поя ав илдизда ва кисман баргда учрайди. Уларда смола, эфир мойлари, шилимшик моддалар, мум ва бошкалар тупланади. Чикинди йуллар карагай дарахтида, камфора дарахтида, трагакант астрагалида, петрушка илдизида булади.