Московская государственная технологическая

Научная новизна.
В диссертационном исследовании впервые автором
получены следующие научные результаты:
- разработан способ получения подсолнечного масла на основе
экструзионной технологии переработки семян подсолнечника (Патент
России №2166532);
- разработан технологический процесс выведения гидратируемых и
негидратируемых фосфолипидов из подсолнечного масла при помощи
нового реагента;

---

3
- разработан способ рафинации подсолнечного масла с помощью
эффективных композиционных реагентов (Патент России
№ 2003118040 и № 2003118041);
- исследован механизм процесса окисления подсолнечного масла и
определены его кинетические закономерности;
- разработана и исследована рецептура эмульсионного продукта с
обогащенным жирнокислотным и белковым составом на основе
растительных масел и эффективных добавок (Патент России №
2003118039).
Практическая значимость разработок, полученных лично
автором:
- получен Патент России № 22166532 «Способ получения мезги в
производстве подсолнечного масла»;
- получен Патент России № 2003118040 «Способ рафинации
растительных масел»;
- получен Патент России № 2003118041 «Способ рафинации
растительных масел»;
- получен Патент России № 2003118039 «Пищевой эмульсионный
жировой продукт»;
- экономический эффект от использования разработанных технологий
рафинации подсолнечного масла составляет 2, 4 млн. руб.;
- разработки по совершенствованию процессов получения
подсолнечного масла, рафинации и производству эмульсионного
продукта приняты для внедрения открытым акционерным обществом
«Орловский маслобойный завод».
Реализация результатов диссертационного исследования.
Основные
разработки диссертационного исследования используются при производстве
подсолнечного масла в ОАО «Орловский маслобойный завод». Кроме того, в

---

4
учебном процессе кафедры «Технология пищевых производств» Московской
государственной технологической академии по специальности «Технология
жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» при чтении
лекций, выполнении курсовых и дипломных НИР, практических и
лабораторных работ; при написании учебных пособий и учебно-
методической документации, что отражено в приложении диссертации.
Практические результаты диссертационного исследования реализованы в
ряде научно-исследовательских работ по договорам с Министерством
промышленности, науки и технологий РФ (№ гос. регистрации
02.200.203331).